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お取り寄せ・単なる晩酌酒ではない　石川　菊姫　26BY菊　1800ml

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単なる晩酌酒ではない　石川　菊姫　菊　1800ml 山廃であり熟成酒のブレンドということで喉越しだけではなく、その中に蔵元らしいコクを兼ね備えた骨格のあるお酒です。冷からアツアツ燗までお楽しみ頂けますし、料理もあまり考えずにお楽しみ頂ける本格晩酌酒。 酒米 山田錦　五百万石　糯米他 精米歩合７０％ 度数１５度以上１６度未満

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。