金陵は独自の味わいの切り口で伸びています！香川　金陵 純米大吟醸 大瀬戸の花嫁1800ml

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金陵は独自の味わいの切り口で伸びています！ 　　　　　　　　　　　香川　金陵 純米大吟醸 大瀬戸の花嫁1800ml 2500本限定の純米大吟醸となります。 精米歩合　50%　度数 14度～15度　原料米 オオセト 香川産酒造好適米「オオセト」を50%し高酸酵母で醸した蔵元こだわりの純米大吟醸となります。 月中天といい、このお酒といい・・・・とにかく独自の類さない味わいを醸しているのは爽やかな香りと、いやらしさを感じさせず多くの方に支持していただけよい爽やかな酸味が特徴となっています。 度数も１４度台ということで、なりよりも喉越しの良さと飲み疲れの心配をしなくてもよい淡麗辛口酒。１４度台でも水臭さは感じられず、ちゃんと米の旨みをおだやかながらも感じられ不満足とは感じさせません。 酸味がポイントのお酒です。 ポン酢と食べておいしいと感じる料理と共にお楽しみください。(唐揚げ、鍋、野菜炒め)jまた味わいの濃いもの、脂ものほどしっかりと冷やしてお楽しみください。 料理がなくてお酒だけでも、ついつい杯が進んでしまう蔵元自慢の逸品。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。