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新潟　津南酒造　つなん(霧の塔)純米吟醸1800ml

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日本一の豪雪地でも知られる津南町。

津南酒造　霧の塔　純米吟醸　1800ml

その山奥の小さな酒蔵で、あくまで津南産にこだわって作られた一本です。原料米は100％津南産の五百万石、さらに蔵の裏山より脈々と湧き出る苗場山系超軟水の雪解け水で、じっくりと、そしてゆっくりと醸された雪国ならではの豪雪に育まれた逸品です！

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■原料米：津南産五百万石
■日本酒度：+2
■アルコール度：15-16％
■酸度：1.3
■精米歩合：50％
■純米吟醸酒・・・原料は米、米こうじのみで精米歩合が60%以下、香味、色沢が特に良好なもの

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。