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しっかりと熟成させることで若いころとは違う深ーい味わい　長野 千曲錦酒造 帰山 Extra Edition 参番 純米吟醸生 袋しぼり 1800ml

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しっかりと熟成させることで若いころとは違う深ーい味わい

長野 千曲錦酒造 帰山 Extra Edition 参番 純米吟醸生 袋しぼり 1800ml

甘くて酸っぱいお酒として古くから君臨する千曲錦帰山シリーズ さらに帰山シリーズの顔となる純米吟醸＆生酒＆袋しほり

極みの味わいをフレッシュでいただくだけではなく、しっかりと熟成させることで若いころとは違う深ーい味わいに出会えるだけではなく、温めも美味しくなります。

美味しいからといって飲み干しをせず、じっくりと育ててみてはいかがでしょうか。 甘味のある南蛮漬けや揚げ出し豆腐、チーズ系や乳酸系、フルーツ系の料理と共に お楽しみください。

加水やちょいソーダー、ちょいレモンなどもライト感覚でおすすめです。加水やちょいソーダー、ちょいレモンなどもライト感覚でおすすめです。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。