これからどう育てて世界で1本の古酒に仕上げてみませんか。長野　千曲錦酒造　帰山 古酒 2016BY 純米吟醸 原酒 720ml

今回あらたに発売された1998年帰山参番純米吟醸古酒の次なる古酒として発売された2016年帰山参番純米吟醸古酒となります。
【試飲してみました】
熟成期間は7年。1998年帰山参番純米吟醸は２０年の熟成を重ねたお酒でしたので、それと比べることなく、さらに出会った今日の味でこのお酒を評価することでもなく、今後１０年、１５年、２０年と時間を重ねることで、1998年帰山を彷彿させる古酒に至るかを愉しんで、見極めてほしいと思います。 もちろん今の味わいをいかして愉しむことも全然ありです！香りは、おだやかに熟成香も育ちつつも、帰山参番らしい現役世代の甘味と酸を感じさせる味わいは、しっかりと健在。 「さぁ！ここからどう愉しもうか」と想像力をフルにつかって、あなたなりの熟成酒を育ててみてはいかがでしょうか。当店では、静かにゆっくりと育てる暗冷所熟成とスパルタ的に育てる熟成に挑戦してみようかと只今検討中！！ 【自家暗冷所熟成】ものも実は存在していますので、ご興味があればご覧ください。https://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-110-720.html