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熟成あり・クリーミーなモロミの口当たりとくどさを感じさせない爽快感　長野　千曲錦　帰山 純米吟醸　活性にごり720ml

価格:	¥1,500 (税込 ¥1,650)
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クリーミーなモロミの口当たりとくどさを感じさせない爽快感　 　　　　　　　　　長野　千曲錦　帰山 純米吟醸　活性にごり720ml 注意)ガスを含んでいますので、泡が吹き出す事があります。 まったり甘く感じる芳醇さを酸の高さがくどさを感じさせない絶妙なバランスを感じさせてくれる通常の帰山純米吟醸とは違い、丸米は感じられず裏ごししたようなクリーミーなモロミの口当たり、原料の美山錦のやわらかでふっくらとした米の旨みをふんだんに味わいながらも、ガス感と元々帰山の特徴である酸が相乗効果によって、まったくくどさを感じさせず、新酒らしさも手伝ってスッキリとした味わいを感じさせてくれます。 中口の味わいの肴から、濃厚な味わい肴までお楽しみ頂けます。 度数：15％　日本酒度：-16　酸度：3.0　原料米：美山錦　精米歩合：55％

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。