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コスパー性大　程よい旨味と柑橘のような酸と渋苦味をいかして愉しもう。岐阜　小左衛門お米の力等外米ひだほまれ生原酒1800ml

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コスパー性大

岐阜　小左衛門お米の力等外米ひだほまれ生原酒1800ml

程よい旨味と柑橘のような酸と渋苦味をいかして愉しもう。岐阜　小左衛門お米の力等外米ひだほまれ生原酒1800ml 若いお酒ながらの爽やかさをおびた香りと酒米ひだほまれ等外米らしからぬキレイで伸びしろを感じる米の旨味と、なんといっても魅力的な渋苦味がこのお酒を愉しむ上でのポイントでしょうか。 熟成度合いに応じて飲用温度をいろいろと変えてみるに加えて、渋苦味が気になる場合については、味わいのしっかりしてる料理(やきとりタレ、煮物、煮つけ、揚げ物、味噌料理、おでん、、、)などを肴にしてお楽しみください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。