あなたの知らないシリーズ　2年熟成小左衛門R5BY再仕込み貴醸酒黄麹生酒720ml

じっくり２年間育てた蜜のように濃密、生酒の瑞々しい。小左衛門が醸す至福の再仕込み貴醸酒

２度の冷蔵庫にて３年間じっくりと育てた当店オリジナル「あなたの知らない」シリーズ

再仕込み貴醸酒生酒は、水の代わりに日本酒を使って仕込む贅沢な貴醸酒の製法をベースに、さらにもう一段階仕込みを重ねる再仕込みという極めて手間のかかる技法で生まれた再仕込み貴醸酒となります。

仕込み水の代わりにお酒を用い、酵母の働きによって濃密なエキス分とそれをさらに極める酸を凝縮させ搾りたての鮮度をそのまま封じ込めた「生酒」仕様。濃厚無比な甘みがありながら生ならではの躍動感と凛とした酸が全体を軽やかにまとめ上げているだけではなく、造り手から酒屋へ、酒屋から飲み手へ。そして飲み手の感性が、まだ誰も知らない日本酒の魅力を開花させお愉しみいただけます。

グラスを近づけた瞬間に広がる熟した黄桃や蜂蜜、ドライアプリコットを思わせる濃艶で甘やかなアロマ。口に含めば、絹のように滑らかな舌触りとともにリッチな甘みが広がり、すぐさま生酒ならではのフレッシュで弾けるようなジューシーな酸味が追いかけてきます。貴腐ワインやアイスワインを凌駕するほどの芳醇なデザート日本酒体験が、ここにあります。

しっかりと冷やして香りがふわりと広がるワイングラスで愉しむのが最高です。 1日を締めくくる夜長のリラックスタイムや贅沢なデザート酒としてはもちろん、その特別感に満ちた唯一無二の味わいは、スイーツ好きな方への気の利いたギフトや、記念日のディナーの乾杯・締めくくりの一杯として特別な華を添えてくれます。

冷やして、 イチジクと生ハムの白和え、冷製テリーヌ＆ベリー系ソース、ブルーチーズ系と白桃のカプレーゼ、よだれ鶏の黒酢、豚バラ肉の八角煮、照り焼き、鴨胸肉のロースト、北京ダック〜特製甘味噌