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黒牛純米の最高峰のクオリティーをあなたに　和歌山　名手酒造　多年度あり 黒牛純米無濾過斗瓶取り生原酒1800ml

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黒牛純米の最高峰のクオリティー

和歌山 名手酒造 多年度あり 黒牛純米無濾過斗瓶取り生原酒1800ml

好評の純米黒牛の原酒を濾過もせずそのまま瓶詰めされた純米黒牛の母なる酒で、まったく搾られてそのままの無濾過生原酒です。さらにモロミを入れた酒袋を吊るし滴り落ちる雫を斗瓶に集めるという非効率的な手間がかかることをあえて行い、最高のポテンシャルを味わえる極みの黒牛純米無濾過生原酒。それをさらに磨き上げるために熟成をかけた希少なお酒となります。

もちろんそのまま口にするだけではなく、加水や温め、さらに加水燗や温め後の加湯、さらに開栓後の味わいの変化など、飲み手のあなたの創造力と創出力をつかって多彩な味わいに出会ってほしいと願いを込めてお届けいたします。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。