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和歌山 名手酒造 黒牛純米吟醸　中取り無濾過生原酒山田錦 1800ml

価格:	¥3,850 (税込 ¥4,235)
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黒牛純米吟のワンランク上のクオリティーをあなたに

和歌山 名手酒造 多年度あり 黒牛純米無濾過斗瓶取り生原酒1800ml

あくまでも食事と共に愉しむべきお酒としてのメインコンセプトを根幹とする黒牛。通年販売の黒牛純米吟醸は、やさしくなで肩で喉ごしも純米吟醸らしい喉ごしと高精米らしいキレイで素直な米の旨味とスムーズなフェードアウト。しかしこの中取りは、ワンステージ違うと誰しも感じていただける黒牛純米吟醸です。

中取りらしく、高精米らしい濃醇な旨味と、そこから始まる終焉に向けてのキレの良さ。単に口洗い酒として楽しむのではなく、食もお酒も共に煌めくポイトンを探してお楽しみください。

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原料米：山田錦　精米歩合50%　度数17.5度　日本酒度+5.5　酸度1.7

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。