和歌山　吉村秀雄商店　車坂 生もと純米酒720ml

近年は蔵元も藤田杜氏とのパイプも太くなり、単にステキなお酒だけを醸し出すだけではなく、しっかりとしたコンセプトを取り入れた酒造りにも取り組んでおります。
今回の生酛純米酒1800mlは、冷蔵設備と国のお墨付きをいただいている蔵の地下でゆっくりと常温熟成させ、杜氏が自らテイスティングし「これならＯＫ」ということでお墨付きをいただき発売となりました。
熟成により視覚でも見える化できているやや琥珀色した五百万石とは思えない力のある米の旨味と角が見事に丸みをおびた口当たりと精米60%らしいスムーズな喉ごしと、最後はやはり生もとらしい乳酸によるキレの良さ。 あっさりした料理(肴)なら加水を施しお酒と料理(肴)の共鳴をうながしてもいいでしょうし、お酒を際立たせたいときはそのままでもＯＫ！！
せめて後は、料理とお酒の飲用温度を織り込んでまずは楽しんでみてください。最後はあなたが仕上げ人として、このお酒を多彩なアプローチで磨いてみてはいかがでしょうか。