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福井 美川酒造場 舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ(サンキュー) にごり酒 1800ml

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唯一無二というジャンルを兼ね備わっている舞美人山廃シリーズ

福井 美川酒造場 舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ(サンキュー) にごり酒 1800ml

日本酒の酸味の魅力が広がりつつある中で、唯一無二というジャンルを兼ね備わっている舞美人山廃シリーズ。 あらたににごり酒バージョンが新発売されました。

味わいは、まさしく若い熟す前のパインナップルのような味わい。甘味もあり、苦味も、渋味も、さらに酸味もあり、余韻はまさしくパインナップルを口にした後口を感じさせてくれました。

酢豚とパインナップル、チャーハンとパインナップル、魚介系マリネなどの異食と合わしてみると驚きが生まれそうですね。

暑い夏には、ソーダーメーカーでガスを含有させてスパークリングや水臭くならない程度に炭酸水で割ってもいいでしょうね。

あとは飲み手の創造力に委ねます。

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原料米 福井県産 自社栽培米 五百万石
精米歩合 60％　度数 16度　日本酒度 ー12　酸度 8

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。