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お取り寄せ・辛口だね。はい、辛口です！ほんとだね！　岐阜　三千盛純米大吟醸「悠醸」ひやおろし1800ml

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辛口だね。はい、辛口です！ほんとだね！　 　　　　　　　　　　　岐阜　三千盛純米大吟醸「悠醸」ひやおろし 美山錦を45%まで精米し2017冬に仕込まれた純米大吟醸となります。 三千盛のお酒の特徴は、素面で感じるファーストアタックで押し寄せるような豊潤な旨みでなく、飲めば飲むほど、酔えば酔うほど飲み飽きもせず、単に切れが良いだけではなく、しっかりと旨味も感じていただけ、食との相性も幅広く楽しめる流れのお酒です。 三千盛純米大吟醸「悠醸」ひやおろしも、まさしくその通りのお酒となります。 「辛口がほしい！」 只今の酔いのレベルは「ほろ酔いかなぁ」 「ではこのお酒を口にして見てください。」 おすすめの肴は 「脂のりのりの北海道サンマなんかいかがでしょうか。」「添えの大根おろしと共に」 「いいね！サンマも旨いし、酒も良い加減で旨いし、また後口が生臭さも消えてスッキリとして、酒も、肴も進んでしまうね！」 そんな大人のお酒です。 実際に蔵元には、もっと大人用の熟成香を有する「悠醸」も存在していますが、自家熟成させてみてもいいかもしれませんね。 精米歩合45％　日本酒度+12　度数15-16%　ぬる燗、常温、冷やして

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。