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熟成あり　甘酸ワールドを世に問う蔵元　三芳菊 活性にごりKIT CAT!! キットカットSPARKLING 500ml

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甘酸ワールドを世に問う蔵元　 　　　　　　　三芳菊 活性にごりKIT CAT!! キットカットSPARKLING 500ml 出逢った頃は、まだまだ日本酒市場も正統派が評価されていました。 その中で、馬宮杜氏は自分の信念を貫き、日本酒評論をされるお偉い方に批判の声ももろともせず、あの甘酸ワールドのお酒を世に問いました。 それからというもの日本酒市場は成熟し、もっと自由であっていい、ある意味エッジの利いた味わいの日本酒市場が確立されると同時に、三芳菊はあらたな日本酒市場とあらたな日本酒ファンを獲得していきました。 そんな蔵元の甘酸ワールドを世に問う蔵元の活性にごり酒です。 口にして美味しいというだけではなく、和洋中のやや甘味をともなう料理や前菜、また酸味や乳製品などの料理などとお楽しみください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。