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熟成あり・甘いけれどくどくない・・甘口も大いにあり佐賀　宗政　特別純米はなmunemasa1800ml

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甘いけれどくどくない・・甘口も大いにあり　 　　　　　　　　　　　佐賀　宗政　特別純米はなmunemasa1800ml 佐賀は日本でも飛びぬけて甘口嗜好のお酒が多いところ。 もちろん宗政もそんな甘口酒をつくりだす蔵元。 佐賀県産さがの華を使った限定流通の特別純米酒となります。 米の柔らかい旨味を生かした深コクのあるお酒で日本酒度が―４となっており、甘ったるさを連想する方もいらっしゃるかもしれませんが大丈夫！　甘さではなく旨味から来る日本酒度ですので旨さと爽やかな酸のキレの良さ、料理との相性を求める方に是非おススメしたい商品です。 冷から燗までお楽しみください。　日本酒度-4　酸度1.8　精米歩合60% 度数15度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。