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お取り寄せ・新潟でありながらも米の旨みを大切にしています・・・伝わってきます。　新潟　根知男山本醸造1800ml

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新潟でありながらも米の旨みを大切にしています・・・伝わってきます。　新潟　根知男山本醸造1800ml

新潟と石川の県境に位置する糸魚川沿いに蔵元があります。
新潟でありながらも新潟らしからぬ単なる淡麗辛口ではなく旨口淡麗辛口のお酒と言っていいでしょう。

喉越しは淡麗の良さを、けれど米の旨みも程よく感じられ、普段、ビールや焼酎をよく召し上がる方にも大変好評なお手頃価格のお酒です。
また、冷して、常温、燗でも美味しい飲用温度オールマイティーなお酒であまり燗酒を召し上がらない方にも燗酒の美味しさをお伝えできるお薦めの日本酒でもあります。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。