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お取り寄せ・この酒とうまい魚介を食べずになに食べるの！島根　隠岐誉純米山田錦1800ml

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この酒とうまい魚介を食べずになに食べるの！ 　　　　　　　　　　　　　　島根　隠岐誉純米山田錦1800ml 地酒はその土地土地の特産物と共に味わうのが一番！ 隠岐産山田錦100％をつかい、透明感と喉ごしの両立と旨みの調和を考えての精米60%。さらに蔵の特徴となる爽やかな酸は、料理を 引き立てる。特に相性の良いのは魚介もの。 美味しい魚介が手に入ったときは、是非、このお酒でお楽しみいただきたい。 また冷だけではなく燗酒としても楽しんでいただきたい。 使用の純米酒」の爽やかな香りでキレの良い酸味と旨みの調和をお愉しみください。 酒米　山田錦　精米歩合60％　度数15-16度　日本酒度＋6　酸度1.5

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。