こだわりは米麹100%だよーノンアルコール　和歌山　九重雑賀　飲む麹「麹の助っ人」720ml

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こだわりは米麹100%だよーノンアルコール　 　　　　　　　　　　和歌山　九重雑賀　飲む麹「麹の助っ人」720ml 甘酒といっても、米と米麹と水から作られるものと、酒粕と水に砂糖などを加えたものがあり、それらを甘酒といわれています。 蔵こだわりの「麹の助っ人」は、吟醸酒なみの60%に精米した米麹だけでつくっています。 砂糖・甘味料・着色料・保存料不使用の飲むための麹です。 天然のブドウ糖、必須アミノ酸などを含み栄養分が豊富で、疲労回復、滋養回復にお役立てください。 またお子様のおやつや朝の忙しい時のとりあえずの栄養補給としてもご活用ください。冷やして、ロックで、常温で、温めて、凍らしてシャーベット、抹茶、生姜、ヨーグルトなどを加えても美味しくヘルシーに楽しんでいただけます。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。