熟成あり・【数量限定】艶やかさだけが日本酒じゃない!成子杜氏のさか松7号酵母純米大吟醸山田50原酒1800ml

価格: ¥3,600 (税込 ¥3,960)
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★浪花正宗表示違反について★
報道等で話題になっている浪花正宗の表示違反と自主回収。
信頼して取り扱ってお客様にもおすすめしていた蔵だけに大変残念なこととしか言いようがない。その中でひとつ救われることがありました。蔵人時代からお付き合いをさせて頂いていた現杜氏である成子杜氏
(蔵元と同じ苗字ですが血縁関係ではないとのこと)に事件発覚後事情と真相を確かめてみました。
「さか松も回収対象商品なのかい?」「それはまったくありません!!」「さか松については、自分の目の届く中で製品化しているので大丈夫です!」と断言!してくれました。つきましては、色々とご批判もあるかと思いますが、今後さか松は
成子杜氏のさか松としてこれからも販売してまいりますので、どうぞ、よろしくお願いいたします。
                                    平成25年3月


一軍初打席に監督に「満塁ホームランを打て!」と言われ、それを叶えてしまった杜氏一年生の脅威の初打席満塁ホームランのような
平成20年度全国新酒鑑評会出品酒金賞受賞大吟醸です。

24歳の時から同蔵で酒造りに従事し、名人と呼ばれた南部杜氏佐藤勝郎氏のあとを引き継ぎ14年目で杜氏に就任。
就任と共に蔵元からの課題を早々に叩きつけられた成子嘉一杜氏
その心境は、ままならぬものだったと話す。

杜氏一年目ということで、蔵の行方を占う酒造り。
「杜氏が変われば、酒の味は変わる。どんな酒を造っても前杜氏には、とても及ばない」と言われるだろう、けれど精一杯やるだけと覚悟を決めるだけでも大変なことであるにもかかわらず、蔵元から「全国新酒鑑評会において金賞を獲ってくれ!」といわれ成子嘉一杜氏は更なる挑戦いたしました。

大阪には工業技術センターなどの酒造りを指導する機関がない都道府県のひとつ。
造りに関しての情報収集に尽力し、新種の酵母の扱い方など、あちこちの研修会に参加し勉強に力を入れた。

毎日悩んでいる暇などなく、追われるようにひとつひとつ確実に作業をこなしていく日々。
その中でも出品酒に対しては「すべてをやり尽くしました。気力・体力・頭をフル回転させ、良いと思うことはすべてやりました。持てる力をすべて注ぎ込んだ。」とのこと。

そして、努力は真に実ったのです。
「金賞受賞と聞いたとき喜びがこみ上げ、苦労が実ったことは大変うれしく思うよりも、蔵元との約束を果たせたという安心感が湧いたという。しかし、出品酒に対しての苦労、作業の辛さが甦って、まもなく始まる酒造りに、またこの苦しみを味わうのか、という複雑な気分になりました」と成子嘉一杜氏は本音をポロリ。(彼らしいところが見え微笑みさえ感じた。)

20年度は他にも実績として、成子嘉一杜氏は、大阪酒造組合品評会、大阪国税局鑑評会、南部杜氏鑑評会においても、すべての鑑評会にて金賞を受賞しています。
結果を残した今、巷では「天才杜氏」とも呼ばれるまでになりました。

成子嘉一杜氏とお付き合いさせて頂いて5年。
「なにかやるなぁ!」と思いながらも、まさか快挙を打ち立ててしまうとは・・・・。

こうやって見守った蔵元が、杜氏が彗星のように大きな評価を得られる醍醐味は、名前や響きに左右されず、自らの味覚と感性と人柄や取組む姿勢を信じていた賜物であり、大変光栄なことがまたひとつみゆきやのページに刻まれました。
成子嘉一杜氏ご苦労様でしたと言いたい。


◆さか松7号酵母純米吟醸山田50原酒


使用酒米は、山田錦50%精米。

日本酒を楽しむ切り口の中に、何気なく料理と共に楽しむということもあります。
香りがあり芳醇なお酒は、時として料理の味を損なうこともあります。そんな声にも答えるべきだということで、成子杜氏は、香りも穏やかで自己主張のしないシンプルで料理と合わすお酒、気取らず何気なく口にできるお酒も造りあげました。

酵母は定評のある7号酵母。
まだまだ新酒ですので、米の旨みものっているとは言い難いところもありますが、これはこれでくどさを感じず上質感を味わえ、普段飲みで食事をしながら楽しめるお酒です。

時間をかけじっくりと育つのを待つもよし、若さをいかして爽やかに口にするもよし・・・どちらにせよ、きっと、このお酒の良さを感じて頂けるものと思います。

香り艶やかなタイプではありませんが、味吟醸として「これはこれであり!」ということで楽しんでみませんか。

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