諏訪泉 純米吟醸生原酒おりがらみ 満天星720ml
蔵を代表銘柄 純米吟醸「満天星」。
通年販売の満天星は、2～3年熟成させて蔵出しとなりますが、この満天星は搾ってそのまんま瓶詰めされる年一度発売される生の原酒です。
おとなしい香りの満天星ですが、やはり新酒です。
発酵タンクを覗いた時に漂うフレッシュ感たっぷりの香りは大変インパクトがあり魅力的なもの。当然、しぼりたてならではのフレッシュ感は高く、まだまだ本来の旨みものっていませんが、その分、滓がらみとしているので舌に旨みは、きっちりと感じられますし、爽やかな酸が米の旨みと調和し切れもよいお酒となっています。
やはり諏訪泉らしく多彩な料理を活かす、料理がおいしくなるお酒としての存在感を感じます。 冬は、氷ひとつ浮かべて鍋ものによく合いますし、夏の暑い時は、ロックでクビグビと軽快に飲まれるのもお薦めですし、じっくりゆっくり時間をかけて熟成させてほんのり温めて楽しむも良しですね。
日本酒度：+9.5 精米：50％ 酸度：1.9 原料米：山田錦 玉栄
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<生酒の保管と熟成について>
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