兄弟で丁寧に向き合う阿吽の兄弟仕込み愛媛 首藤酒造 寿喜心ニコマル純米1800ml

1901年創業の首藤酒造が醸す看板銘柄が「寿喜心（すきごころ）」。杜氏を置かず、兄弟で一仕込みずつ丁寧に向き合う“阿吽の兄弟仕込み”は、地元に根ざした少量高品質を目指した。

あえて酒米を使用せず、食べておいしい飯米であるニコマルを使った純米であり生原酒。若い頃はフレッシュ感を大いに楽しみ、時を重ねてニコマルの自我の味わいを愉しむこともできます。

若い頃は、ほんのり青リンゴや白桃のニュアンスや搾りたてらしいミルキーさをお愉しみいただけます。味わいはなめらかてニコマルの米の甘旨がふくらみ、張りある酸が全体をキュッと締めます。

鰹のタタキ、イカ刺し、鶏むねの梅しそ和え、カプレーゼ、ボンゴレビアンコ、蒸し鶏の葱生姜、海老とセロリの塩炒め→ フレッシュな酸と適度な甘みが油分と塩味を心地よくリセットしてくれます。

ぶり大根、牡蠣の酒蒸し、鶏つくね鍋、鶏ももコンフィ、クリームパスタ、八宝菜、白身魚の甘酢などの出汁系・とろみ系の料理にもベストマッチ。