あえて精米を抑えて山田錦の良さを引き出す山口 永山本家酒造場 貴 濃醇辛口 純米80 1800ml

世界を見据えつつ、地に根ざし、日常の食卓で本当に使える酒を磨き続ける蔵。 あえて精米を抑えて山田錦の良さを引き出すという逆転の発想で、米のポテンシャルをまっすぐ味わわせてくれます。炊き立ての米、穀物、ナッツのニュアンス。米を削りすぎないから、旨みが太い。なのにキレは鋭く料理に寄り添う食中酒

冷酒でキリッと天ぷら（塩）、鯵フライ、鰹のたたき、冷やし茄子の揚げ浸し、ムニエル、豚肉のリエット、夏野菜のテリーヌ、カチョエペペ、アンチョビとトマト、回鍋肉、海老のチリソース、餃子

常温〜ぬる燗で鰤大根、牛すじ煮込み、鴨つみれ鍋、味噌おでん、赤身肉のロースト、ポトフ、鴨のコンフィ、リゾット、トマト煮込み、麻婆豆腐、酢豚、海老の炒め、白菜と豚のとろみ煮