辛口というだけのことはあります！脂ものもスッキリ愛媛 八木酒造部 山丹正宗 MINAMOTO 水もと純米酒1800ml

愛媛県今治市の八木酒造部が室町時代から伝わる水もと造りにチャレンジしたシリーズ。コンセプトは、辛口かつ酸味を重視したカジュアル純米酒として生まれたお酒です。水酛で生まれる天然の乳酸菌によるまろやかな酸味と、6号酵母の爽やかな酸味が重なって「味の重層性」を演出。多くの水もとのお酒は旨味主体というよりも甘味酒主体の味わいと酸のお酒で。

しかし今回ご案内の山丹正宗MINAMOTO水もと純米酒は、辛口というタイトル通り、酸によるキレが際立つタイプであり、食中酒としてのお仕事をしっかりとしてくれるお酒です。

冷やして食事中に穏やかながらの香りとキリリとした切れの良い酸味を楽しむ。温めて乳酸由来のまろやかさを演出して楽しむ。パンチのある酸は油脂の多い料理や乳製品との相性も抜群。

冷やして冷や奴、浅漬け、シラスおろし、軽いキッシュ、魚介のカルパッチョ、オリーブオイルベースのパスタ、トマトとバジルのサラダ、青菜のさっぱり炒め、蒸し鶏の葱生姜ソース

常温〜ぬる燗で合わせたい料理、脂ののった焼き魚、豚の生姜焼き、筑前煮、クリームシチュー、きのこのバターソテー、ポークソテー、茸のリゾット、麻婆豆腐）、回鍋肉で

また長期熟成をさせてもぶれることなく面白く愉しめる可能性を予感させるお酒でもあります。 度数16％、日本酒度＋5、酸度2.2、精米歩合60％、愛媛産米使用