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全国区では銀座のすずめの焼酎蔵として名をはせている蔵元の日本酒もいいですね　大分　八鹿　家紋シリーズ特別純米（緑）1800ml

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全国区では銀座のすずめの焼酎蔵として名をはせている蔵元の日本酒もいいですね　 　　　　　　　　　大分　八鹿　家紋シリーズ特別純米（緑）1800ml 率直に感じるふくよかな米の旨み。麹米に山田錦を使い、九重の伏流水で醸した特別純米酒。酒が自然の恵みであることを感じる味わい。芯に一筋の素材力の通った深い飲みごたえをお楽しみいただけます。 酒質的には高いレベルですが、特別なスキルが必要のない酒質ですので、純米酒ビギナー酒としても十二分にお楽しみいただけます。 この機会をお見逃しなく・・・・。 お届けは、30年３月初旬より順次お届け

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。