和歌山を代表する純米・黒牛。 3/31までの蔵出出荷分については、肩ラベルがしぼりたて表示となります。4/1以降の蔵出出荷については、無濾過生原酒表示となります。 純米無濾過生原酒は通常の黒牛純米酒の母なるお酒です。 もろみから搾られ何の後処理もされていないお酒です。純米酒と比べると旨みが濃厚されど高めの酸のお蔭でスッキリとしたキレを味わえます。 私個人的にも、また酒通の方にとっても見逃せないお酒です。 そして搾ってから約半年程度経った頃からこのお酒の本質を知って頂くことができます。されど、毎年年末近くになると品切れとなってしまう純米無濾過生原酒黒牛。 まれにオリがおりている場合がありますが何ら味覚上・品質上問題はありません。また、原酒ということで度数が気になられる方には、加水してお楽しみください。 店頭においては、その年、開栓後１年、２年、３年ものの飲みくらべが楽しめ、黒牛無濾過原酒の伸びしろを体感できます。 多くの方は、“２年物をください。”といわれますが“在庫としてはございませんのでご自身で育ててみてください。”とお伝えしています。 あなたも是非やってみてください。 黒牛の開栓後の安定性と伸びしろに驚くはずです！ |
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<生酒の保管と熟成について>
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