世にも珍しい７段仕込ビンテージ酒(25年古酒)甘くてビター、甘い香りと余韻がたまらない　岐阜 小町酒造 長良川1999年７段仕込長期熟成純米酒300ml

もともとの造りが七段仕込ということで、これだけでも大変珍しい造りにあたるお酒。通常の日本酒は３段仕込で仕込まれています。(基本段数が増えていくと旨味や甘味が増し濃醇な味わいに傾いていきます。)

そして時を重ねることで、旨味はやがてビター感を伴う味わい、そしてメイラード反応が促進されカラメルの色合いを生み出してきます。

1999年から25年の時を過ごした低温暗冷所熟成されたお酒は、まろやかさが生み出され七段仕込ならではの貴賓ある甘味とビター味とカラメルのような香りとやさしい酸がバランスよく調和し、ある意味ひとつの到達点にたどり着いたビンテージ酒(25年古酒)。

冷やして、常温(＋加水)で、ハードチーズ、ビターチョコ、ぬる燗(＋加湯)ぶり大根、牛すじ煮込み、鯖の味噌煮、ビーフシチュー、黒酢の酢豚、、、、バニラアイスやプリンにかけてデザートとしてもお愉しみいただけます。またナイトキャップと余韻を愉しむもいいですね。