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喉越しよく邪魔にならない芳醇な旨み　和歌山　中野BC 紀伊国屋文左衛門純米寒のにごり生原酒720ml

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喉越しよく邪魔にならない芳醇な旨み　 　　　　　　　　和歌山　中野BC 紀伊国屋文左衛門純米寒のにごり生原酒 和歌山県内で最大手の酒蔵である中野BC。 すでに全国区となった純米吟醸超超久・・・・兄弟純米酒紀伊国屋文左衛門。 最大手となるとなんか機械化か進んだ中で酒造りがされているというイメージを持たれるかもしれませんが、超超久・紀伊国屋文左衛門は、小さな蔵元とまったく同じ手造りであり小仕込みで造り上げられた蔵元こだわりのお酒となります。   後発となりましたが本格純米にごり酒が発売されました。 もちろん純米酒といえば紀伊国屋文左衛門・・・・ようは紀伊国屋文左衛門のにごり酒となります。。 香り酵母９号系の新酒らしいフルティーな吟醸香と重たさを感じさせないしっかりとした旨みと新酒らしいフレッシュ感あふれるくどさのない切れ。   にごり酒といってもモロミの重たさも感じさせないので、多彩な料理ともお楽しみいただけます。 新酒の初々しい時期に楽しまれるもよし、時を重ねてやわらかくまとまりのある落ち着きを待ち楽しむもありです。 ガス感を感じる場合がございますので、開栓には噴出させないようくれぐもご注意ください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。