熟成あり・お取り寄せ・【落ち着いた酒質は大人のお酒としてお楽しみ頂ける鳥取地酒】諏訪泉　純米吟醸　満天星　1800ｍｌ

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２００２年、２００３年ハワイで開催された全米清酒歓評会で金賞を受賞したお酒で、口にしたとき米からくる甘味が醸し出すふくよかな味わいと程よい吟醸香を感じながらも、さっぱりした飲み口、酸味、穏やかなキレのある色んな料理にも合い、お酒だけでも楽しめるお酒です。満天星はマンテンセイと呼んでおりますが、どうだんつつじの漢字名だそうです。　優しく旨口　　常温・ぬる燗・冷でさえる酒　　刺身　鶏肉料理　煮物　鍋料理　肉料理にあう酒　少し贅沢にたまの晩酌に・・・　ギフトに喜ばれるお酒です。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。