諏訪酒造株式会社  鳥取県八頭郡智頭町大字智頭451

近年の日本酒の発酵技術は進化し続けている。
艶やかでフルーツや花を連想させる香りと米由来の芳醇な甘みを有する日本酒・・・これらの日本酒は、これまで日本酒を敬遠がちであった人達に強烈なインパクトと概念を変え虜にさせてしまったともいえ、さらにそれらのお酒は表舞台へとあがりスポットライトを浴びている。

けれど日本酒の魅力は世界はこれだけで終わらない。
理屈ではわからないが
日本人であるがゆえのDNAに届く味覚だってあると思います。

濃厚芳醇な焼肉にステーキ、ハンバーグ・・確かに美味しい。ふと「肉じゃが」や「煮もの」や「魚」「和えもの」「やっこ」・・・おふくろの味が異様に口にしたくなることがありますし、年齢を重ねていくことによって今まで美味しいと食べていた焼肉にステーキ、ハンバーグ・・が食べられなくなってきたりします。
諏訪泉のお酒は艶やかな香りやお酒を口にした瞬間に芳醇な旨みが押し寄せるタイプのお酒ではありませんが、一歩控えめの中に日本人のDNAに響く、米力を感じて頂ける純米酒をベースとするお酒であり、爽快感ある酸を基調としたお酒は料理を引き立てる名脇役を演じるお酒でもあります。

また諏訪泉のお酒の特徴として、若い頃(しぼられてまもない頃)は本来の米力は発揮されず、時を重ねてこそ
「諏訪泉の良さ=米力」を感じて頂けるはずです。さらにその力を堪能して頂くのは、ほんのり冷したり、常温・温めて飲まれることが一番かと思いますが、若い頃のお酒や気温が高くなる季節には蔵の特徴とする爽快感をいかした飲み方で、すがすがしくスッキリとお楽しむのもひとつでしょうか。

おもに当店では諏訪泉の酒は、
熟成してこそ真価を発揮し米力を感じて頂くことで喜んで頂けるという想いの中でおすすめしております。

【おことわり】
よって中には蔵出日付より1年以上が経ったものもございますが、限定酒のためその時しか入荷が見込めないもの、本来蔵元で2、3年熟成後出荷する銘柄をわざと未熟域のお酒を楽しんで頂くために1年未満で出荷することがあり、その場合通常のものよりお得な価格帯で発売されるために、そのようなお酒を仕入れ自家熟成させてお出しすることもあります。お買い上げの際醸造年度をお確かめの上お買求めください。

日本酒の熟成について「新しい方が適熟域」だと思われているお客様については下記サイトを一読下さい。日本酒の熟成 その1 その2

諏訪酒造のある鳥取県智頭町は、鳥取砂丘へ砂を運んだ千代川の源流近くに位置し古くから良質の杉材を産出する林業の町として知られています。諏訪酒造では、この千代川の伏流水を汲み上げそのまま一切手を加えることなく仕込みはもちろん洗瓶までにも使用しています。自家井戸から汲み上げた全硬度2度前後の軟水で写真のような色合いをしています。


また尾瀬あきら氏原作のコミック誌・TVドラマ化された「夏子の酒」の最終を飾る言葉の「天のない酒造り」は、長年にわたり蔵で杜氏を勤めた鳴川喜三氏の言葉であり、同じく「夏子の酒」上田先生は、この蔵の酒造りの指導をされていた上原浩氏とも大変深いつながりのあった蔵でもあります。現在はビックコミックオリジナルにて外国人が日本酒造りをテーマにした「蔵人(クロード)」のモデル蔵にもなっています。
また諏訪酒造は「全量純米蔵を目指す会」に加盟されいて純米酒造り一筋を貫いて行こうとされています。そしてひとつ断念したことがあります。それは全国新酒鑑評会への出品を取りやめることです。

全国新酒鑑評会での受賞は、香りや切れといった部分で、どうしてもアル添である大吟醸でないとほとんど受賞できないというものがあります。蔵の技の評価として最も一般的にも理解して頂けるものであり、金賞受賞は蔵の勲章のようなもの。

それよりももっと大切にしたいという想いをもって「味にこだわる純米酒造りに専念をしよう」と決意された蔵元でもあります。そのような蔵の想いの中で醸されるお酒は、艶やかでフルーツや花を連想させる香りや米由来の芳醇な甘みを有する日本酒ではない「味吟醸」タイプのお酒となっています。これもまた地味ですがひとつの日本酒の姿です。



幸せな食卓づくり・・・・蔵元はこんな場面でいかされる酒造りでありたいと考えています。

日本の食卓から晩酌というものが消えてしまいました。忙しすぎて、夫婦も親子もみんなが一緒に食卓を囲んでいないようです。


一緒に食卓を囲むことは、会話を交わすこと、時間を共有すること、一緒に生きること。
晩酌のあったころの日本の食卓は、現代のような世界中の食材を集めたご馳走はなかったかもしれませんが、豊かな時間の流れる幸せな食卓だったのではないでしょうか?

おいしい食べ物と一緒になって「幸せな食卓」づくりに日本酒が、純米酒ができること、その一つに古きよき時代の習慣、「晩酌」の復活の提案があるかな?と思います。平日は無理でもお休み前やお休みは、おいしいお料理を準備して、おいしいお酒で晩酌はいかがでしょうか?

諏訪泉のお酒で晩酌の復活、そして「幸せな食卓」ができたら、造り酒屋としてこんなにうれしいことはありません。
諏訪泉のお酒は、晩酌の復活をすすめること(おいしい食べ物でおいしいお酒をすすめること)で、「幸せな食卓」づくりを支援します。
(蔵元HPより引用)

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商品一覧

熟成あり・【量り売り】すべての諏訪泉取扱店でお買上げ頂けるお酒ではありません。芳醇辛口NEW諏訪泉純米酒180ml

¥362(税込 ¥398)

購入数

熟成あり・【特定流通】すべての諏訪泉取扱店でお買上げ頂けるお酒ではありません。芳醇辛口NEW諏訪泉純米酒1800ml

¥2,200(税込 ¥2,420)

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熟成あり・素朴でもいい・・日本酒は米のお酒だから・・22BY諏訪泉 阿波山田錦 純米720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

購入数

熟成あり・素朴でもいい・・日本酒は米のお酒だから・・22BY諏訪泉 阿波山田錦 純米1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

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熟成あり・諏訪泉純米生酒720ml

¥1,100(税込 ¥1,210)

熟成あり・旨みと爽やかさの諏訪泉純米生酒1800ml

¥2,200(税込 ¥2,420)

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熟成あり・お取り寄せ・量り売り 【限定】鳥取地酒 諏訪泉 純米吟醸満天星生原酒おりがらみ(しぼりたて)180ml

¥505(税込 ¥556)

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熟成あり・お取り寄せ・【限定】鳥取地酒 諏訪泉 純米吟醸満天星生原酒おりがらみ(しぼりたて)720ml

¥1,647(税込 ¥1,812)

熟成あり・お取り寄せ・【限定】鳥取地酒 諏訪泉 純米吟醸満天星生原酒おりがらみ(しぼりたて)1800ml

¥3,300(税込 ¥3,630)

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熟成あり・量り売り 素朴かもしれない・・・けれど米を感じて頂けるすっきり爽やか 鳥取 諏訪泉 22BY純米生原酒「ばんなりました」180ml

¥409(税込 ¥450)

熟成あり・ お取り寄せ・量売180ml 徹底した名脇役を演じながらも実は影の主人公 鳥取地酒 諏訪泉 純米大吟醸 鵬(おおとり) 180ml

¥1,047(税込 ¥1,152)

熟成あり・量売180ml 【派手さはなくともしみじみ体になじんでくる鳥取地酒】諏訪泉 純米 180ml

¥371(税込 ¥408)

熟成あり・素朴でもいい・・日本酒は米のお酒だから・・20BY諏訪泉 阿波山田錦 純米720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

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熟成あり・お取り寄せ・【数量限定酒】料理を味わい豊かな時間を楽しむ大人の純米吟醸。名脇役は一歩控え目に諏訪泉満天星純米吟醸720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

購入数

熟成あり・お取り寄せ・【数量限定酒】料理を味わい豊かな時間を楽しむ大人の純米吟醸。名脇役は一歩控え目に諏訪泉満天星純米吟醸1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

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熟成あり・素朴でもいい・・日本酒は米のお酒だから・・21BY諏訪泉 阿波山田錦 純米生原酒720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

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熟成あり・素朴でもいい・・日本酒は米のお酒だから・・22/24BY諏訪泉 阿波山田錦 純米(ひやおろし表示)1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

熟成あり・素朴でもいい・・日本酒は米のお酒だから・・真のお米の力が伝わる鳥取地酒 21BY諏訪泉 阿波山田錦 純米生原酒1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

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熟成あり・素朴かもしれない・・・けれど米を感じて頂けるすっきり爽やか 鳥取 諏訪泉 純米生原酒「ばんなりました」720ml

¥1,143(税込 ¥1,257)

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熟成あり・素朴かもしれない・・・けれど米を感じて頂けるすっきり爽やか 鳥取 諏訪泉 純米生原酒「ばんなりました」1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

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熟成あり・ お取り寄せ・【限定180本】ついにやりましたか・・・この蔵の良さをデモ製品化しましたね。鳥取地酒 諏訪泉18BY特別純米14.8度1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

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熟成あり・お取り寄せ・蔵元人気のお酒!20BY新酒らしい美味しさに出会いませんか 鳥取地酒 諏訪泉 純米吟醸 満天星720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

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熟成あり・お取り寄せ・蔵元人気のお酒!20BY新酒らしい美味しさに出会いませんか 鳥取地酒 諏訪泉 純米吟醸 満天星1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

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【注目蔵元諏訪酒造 本格純米セット】諏訪泉特別純米・冨田純米・満天星純米吟醸720ml×3本箱入

¥4,476(税込 ¥4,924)

【注目蔵元諏訪酒造 本格純米セット】諏訪泉特別純米・純米吟醸満天星720ml×2本箱入

¥3,286(税込 ¥3,615)

購入数

【注目蔵元諏訪酒造 本格純米セット】諏訪泉特別純米・冨田純米・満天星純米吟醸720ml×3本箱入

¥4,524(税込 ¥4,976)

購入数

【冷やから燗まで】福光屋黒帯特別純米・諏訪泉特別純米1800ml×2本箱入

¥5,286(税込 ¥5,815)

購入数

熟成あり・お取り寄せ・【数量限定酒】料理を味わい豊かな時間を楽しむ大人の純米吟醸。名脇役は一歩控え目に諏訪泉満天星純米吟醸720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

購入数

熟成あり・お取り寄せ・【数量限定酒】料理を味わい豊かな時間を楽しむ大人の純米吟醸。名脇役は一歩控え目に諏訪泉満天星純米吟醸1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

購入数

熟成あり・【刺身にも良くあう爽やかな強発泡にごり酒鳥取地酒】諏訪泉 蔵出純米活性にごり酒720ml

¥1,300(税込 ¥1,430)

購入数

熟成あり・【限定流通】純米熟成酒ならではの柔らかい旨みとコク 鳥取地酒 諏訪泉 2006田中農場5割720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

すみません在庫切となっています

熟成あり・ お取り寄せ・徹底した名脇役を演じながらも実は影の主人公 鳥取地酒 諏訪泉 純米大吟醸 鵬(おおとり) 1800ml

¥10,093(税込 ¥11,102)

購入数

熟成あり・お取り寄せ・【落ち着いた酒質は大人のお酒としてお楽しみ頂ける鳥取地酒】諏訪泉 純米吟醸 満天星 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

購入数

熟成あり・お取り寄せ・【落ち着いた酒質は大人のお酒としてお楽しみ頂ける鳥取地酒】諏訪泉 純米吟醸 満天星 1800ml

¥3,300(税込 ¥3,630)

購入数

熟成あり・【こだわりの山田錦で本来のあるべき姿の本格純米酒】鳥取地酒 諏訪泉 純米七割冨田720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

購入数

熟成あり・【こだわりの山田錦で本来のあるべき姿の純米酒】鳥取地酒 諏訪泉 純米造り七分搗冨田 1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

購入数

熟成あり・【こだわりの山田錦で本来のあるべき姿の純米酒】鳥取地酒 諏訪泉 純米造り七分搗田中農場 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

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熟成あり・【旨味を感じしみじみ体になじんでくる鳥取地酒】諏訪泉 特別純米720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

購入数

熟成あり・【旨味を感じしみじみ体になじんでくる鳥取地酒】鳥取地酒】諏訪泉 特別純米1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

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熟成あり・【派手さはなくともしみじみ体になじんでくる鳥取地酒】諏訪泉 純米 1800ml

¥2,450(税込 ¥2,695)

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