熟成あり・おだやかなやさしさの中に旨味とキレのハーモニーが楽しめる　三重　瀧自慢　直詰純米　山田錦・神の穂1800ml

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近年注目を浴びている瀧自慢こと瀧自慢酒造は、三重県の山間部の伊賀盆地にあり県内でも稲作が大変盛んな地域であり、酒どころでもあり、さらに寒暖の差の大きな気候と「平成の名水100選」にも選ばれた赤目四十八滝の伏流水を使い、年間400石ということで大変蔵も小さく大量生産では出来ない小仕込みでこだわりの酒造りをされています。その実績は、全国新酒鑑評会では八回の金賞を受賞。　 酒質は、どなた様でもご理解いただきよい本格清酒であり「百人が一杯飲む酒より、一人が百杯飲みたくなる酒」を目指した蔵元となります。

おだやかなやさしさの中に旨味とキレのハーモニーが楽しめる　 　　　　　　　　　　　　　　　三重　瀧自慢　純米　神の穂 神の穂は三重の酒造好適米。 その酒米を吟醸並みの60%まで精米し瀧自慢らしい丁重で真面目な造りで醸した純米酒となります。 高精米らしい程よく邪魔をしない米の旨みと喉越しもよく後味のキレもスマートに切れていきます。なにも気兼ねせず純米酒の良さを素直に楽しんで頂けるお酒です。 何気なく冷から燗まで、またお酒だけでもお楽しみ頂けますし食中酒として幅広い料理とも楽しめます。 精米歩合６０％　日本酒度＋２　酸度１．４　度数１５から１６度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。