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2020年4月メルマガNO1


飲食店様へのメルマガ

こんにちは、コロナウイルスによる自粛要請、さらに緊急事態宣言が
発令されて、これまでに味わったことのない経験をみなさん強いられて
いると思います。

もちろん当店も飲食店さんとは深い関係をもっているがゆえに
これまでに味わったことのない経験を同じように強いられています。

その中で大きなダメージを受けている飲食業界に少しでも明るい
ニュースとしてお伝えしたいのが、これまで飲食店におけるお酒の
提供(開栓後に販売)については飲食免許が与えられていた場所に
限られていましたが、期間限定とはなりますが料理と併せて
テイクアウトや宅配が可能となるみたいです。(但し通販は不可)
少しでも“これまで”とは違う“これから”の活路を見出してほしいと
願うばかりです。

それぞれの飲食店さんにはご家庭で“できないこと”“起こせないこと”
の力をもっていられるものと思います。

あらためて飲食の在り方も考慮すべき岐路に立たされているのかなぁと
考えさせられています。

そんな苦境の中でもコロナが終息(収束)まで乗り切っていただきますよう
共に頑張ってまいりましょう!!!

国税局HP(期間限定酒類小売免許について)
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/17/62.htm
※制約事項はあるので詳細をよく理解してください。
※記入方法がわからないときはご相談ください。


サービス業に携わっている知人からいただいた
「読んでみたら的場さん」の飲食の「終わりの始まり」のサイト
https://telewo-rk.com/restaurant/1/

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当店は、酒屋も営んでますがアンテナショップ的な活用として25年
居酒屋も営んでいます。今は≪熊野再発見≫というテーマーのもと、
ターゲットを地元50、県外の出張の方、熊野を旅している方50として
営んでいましたが、春の行楽シーズンもダメでしたし、ゴールデン
ウィークもまったく期待できないということで、

地元を中心に連休前からはじめてみようということで
「お酒とよくあうおつまみセット」をデリバリー、宅配をとり入れて
一度考えずにやってみようと計画しています。

知覚動考(ちかくどうこう)
ものごとを知り、覚えて、行動してうまくいかなかったら、
また考えてみる。考えが先に立ってしまうと動けなくなる。


たとえば
≪日本酒によく合うおつまみセット≫デリバリー、テイクアウト

・香り芳醇系→その日の魚介の生ハムサラダ
・スッキリ辛口→その日の魚介の天ぷら
・旨口酸系→その日のトマト料理

料理だけを口にされて満足ではなく、お酒とあわしたときに
よりお酒が輝いたり、料理やお酒がハモること(ペアリング)や料理とお酒が
重なり合ったときに違う味わいが生まれる(マリアージュ)を体感していただき
飲食店の価値の向上に少しでも結び付けられないかをコンセプトで動いています。

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是非、ご縁のある飲食店さんには、この難局を乗り越えられることを
節に願っております。コロナが終息(収束)まで耐えていただき、
これまで同様のお付き合いをお願いいたします。

地酒みゆきや 店長 的場照幸

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