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2022年11月メルマガ

芝さんの梅干&フレッシュビンテージ龍神丸

2022年店頭試飲において飲み手のみなさんが「驚き」を隠せなかったデキゴトベスト3

  • 飲み手のみなさんが「驚き」と共に「概念が変わる」瞬間=フレッシュビンテージの美味しさとすばらしさに出会う瞬間
  • 「保管方法や開栓してしまうことで品質が良くない方向へ本当に向かうか」についての店頭試飲。
  • 現在店頭試飲をしていただいている試飲の一例)
     銘柄:作純米吟醸山田錦原酒 蔵出日付:2010年3月(まもなく13年を迎える) 開栓後0度管理 あえて瓶内の空気は抜かず

何も申しあげずに試飲していただいています。そののちに種明かし・・「開栓して12年も経ってもこのクオリティーはなに!!」と驚いていただいています。少しだけ学びをとり入れ、それぞれのお酒が兼ね備わっている資質と向き合ってあげるといつも口にしている、していたお酒でも、もしかしてあなたが「これまでに出会っていない新しい世界とご縁が生まれるかもしれない」という記憶を残せる可能性を垣間みる体感をしていただいています。

≪ご案内≫

今回、あらたにアップした龍神丸飲みくらべセットについては、フレッシュビンテージとまではいきませんが、0度で管理している令和2年度の同じ造りの龍神丸の量り売り(180ml)もお買い上げいただけるようにしておりますので、1年という時間がどのような味わいの違い等を生み出すのかをリアルに体感していただけるようにいたしました。(量り売り付龍神丸飲みくらべセット随時更新して参ります。)
量り売り付龍神丸飲みくらべセットはこちら


■生酒だから冷たく楽しむだけのものではなく温めて楽しむもありで、さらに料理性を織り込んだ時、温めてあわした方がはるかに冷より「美味しいデキゴト」に出会えることに飲み手のみなさんが「気づかれる」瞬間=料理とお酒の飲用温度の深ーい関係性に出会う瞬間



現在店頭試飲をしていただいている試飲の一例) 
銘柄:黒牛純米無濾過生原酒中取り 蔵出日付:2020年12月(令和2年醸造) 開栓後0度管理 あえて瓶内の空気は抜かず
開栓まもなく3年モノ(現時点で残り2合程度、八割は空気)をまずは冷したものを口にしていただいています。若干の熟成味を感じつつも同じお酒をぬる燗にして口にしていただくことで熟成味は感じられず美味しさに傾むいたことを体感していただいています。

≪ご案内≫

もしなんらかの理由で風味や味わいが落ちた、落ちてしまった時の解決のひとつの方法として温めてみることもひとつとしての体感をしていただいています。とくに香りのない味吟醸タイプや純米系なら(生酒もOK)温めることで「あらたな命が生み出されるデキゴト」に出会えます。(風味や味わいが落ちた、落ちてしまったお酒でならないということではありません。)
ここでモノガタリは終わりではありません!
さらに黒牛純米無濾過生原酒中取りのぬる燗と冷したもの、それぞれを瓶ウニで食べ合わせていただいています。
・冷した黒牛純米無濾過生原酒中取り+瓶ウニ→お酒だけを口にし若干気になっていた熟成味は、気にならないどころか美味しさに傾いたことを体感していただいています。
・ぬる燗の黒牛純米無濾過生原酒中取り+瓶ウニ→冷した時に出会ったデキゴト以上に美味しさが口いっぱいに広がり、お酒だけを口にし気になっていた若干の熟成味は、気にならないどころか瓶ウニと重ね合わせることで「驚くような美味しさ」に出会えることを体感していただいています。

≪あなたにおすすめの温めた時に驚くような美味しさに出会うお酒のご案内(特典付き)≫


R3BY雪の茅舎山廃純米生酒(クリックGO)
(初めて温めを試してみるお客様に)


R3BY鈿女特別純米酒山廃無濾過生原酒1800ml(クリックGO)
R3BY鈿女特別純米酒山廃無濾過生原酒720ml(クリックGO)
(ひと手間、二手間を惜しまず自らの美味しさのために最後の仕上げをしていただけるお客様に)


24BY隠国隠国(こもりく)玉栄純米1800ml(クリックGO)
24BY隠国隠国(こもりく)玉栄純米720ml(クリックGO)
(旨味、酸味、渋味、苦味、オフフレーバーが複雑に絡み合っている味わいをどう愉しもうかと攻略法を考えるコトが愉しいというお客様に)


≪特典≫

上記ご案内の三酒をお買い上げのお客様に通常2530円の酒燗器(コンロ付)を550円にて同送いたします。
この機会をお見逃しなく。(おひとり様1個となります。)

■商品は下記でご確認
https://www.umai-sakeya.com/SHOP/bihin-006.html
■特別価格でのご注文は下記より
https://www.umai-sakeya.com/SHOP/y0000006241/list.html
ユーザー名 kanzake パスワード oisii

■お酒がデリケートとは品質の変化以外に、他に何が存在しているのか。
近年の日本酒は、醸造技術のすざまじい進化と飲み手市場の嗜好の多様性が大きく膨らんだことで、香り、甘い、酸っぱい、渋い、苦い、辛い・・本当に多彩な味わいが突き抜けたお酒たちが存在する成熟の時代に入っています。
中にはこれまで一部の愛好家だけに口にされてきた、これまで否定されていたお酒たちも時代と共に価値がようやく認められ市場に広く出回るようになってきています。


■飲み手が感じている「しっくりこない」「好みでない」「まずい」の原因はどこから生まれているの?
確かに「お酒そのものは進化し多様性」が生まれたにも関わらず、それぞれのお酒のもつ魅力、個性、味わいの多様性を飲み手のみなさんが「どうアプローチ」を施し「どう愉しみ」そこから「何を生み出し」「飲み手もお酒も共に幸せになれるか」が、残念ながらまだ伝わり切れていません。
これまでの飲み方、アプローチだけで口にされてしまうことで「しっくりこない」「好みでない」「まずい」を生んでしまっていたりしています。それらの原因の9割は「お酒の個性の理解と活かし方(アプローチ)」にあるといっても過言ではありません。
搾られてから日々変化する一期一会の味わいや風味を理解し、お酒が喜ぶアプローチを施してあげれば、飲み手に「これまで以上の美味しさ」や「驚きのデキゴト」を必ず授けてくれます。


■近年のお酒たちのデリケートには「向き合い方がとても大切だ」という意味が含まれています。
それぞれのお酒のもつ魅力、個性、多様性を損なうことなく、お酒それぞれが輝く、煌めくように「向き合ってあげない」と飲み手もお酒も共に幸せになれないデリケートなお酒たちが、大変数多くなってきた時代に入っていることにも、まずは多くのみなさんに気づいてほしいと思っています。
そう、言葉をいくら並べるよりも、体験から生まれる事実に出会っていただくことは、これまでのモノサシと目の前で起こった事実を突き合わせることで、いとも簡単に理解される方が続出しています。だから当店では、現在店頭試飲を積極的にさせていただいています。



■店頭試飲後に飲み手の方々が発する言葉「本当だ!!!目から鱗ですね!」
店頭試飲の一例)

1、お酒だけを口にして「美味しい」と感じるお酒をまずはご提案し試飲していただいています。
とくに初めてのお客様には、いろいろな角度からのお話をさせていただきながら、その情報を元にお客様の嗜好性を探ります。そしてまずはお酒だけを口にして「美味しい」と感じるお酒を試飲していただきます。


2、「美味しい」と感じたお酒を、あえて「不味くする」体験を。
お酒だけを口にして「美味しい」と感じたお酒を、今度はあえて「不味く感じてしまうペアリング」を体感していただいています。その結果「お酒だけを口にした方がずっと美味しかった!!!」という声が生まれ、「こんなに食べ合わせる料理が味わいに大きな影響を及ぼしてしまうこと」に気がつきましたと。
「これまでもきっと同じようなことを体験されていたはずですよ。」「今日は、そのことに意識をもって試飲したから気づかれたものと思いますよ。」


3、そして最後に、まずく感じたお酒とまずくさせてしまった料理(肴)のペアリング。まずくさせてしまった料理(肴)とよく合うお酒に代えて試飲をしていただきます。
あれ、さっきはお酒がまずく感じていたけれど、今回はまずいどころか料理(肴)もお酒も共においしいと感じますね。「へぇー、これがお酒と料理の調和であり、共鳴なんですね。(ペアリング)」
「ペアリングって難しいですね。」
「全然難しくないですよ。」
「ほらっ どのお酒も、このお酒も、こうやって簡単に見つけられるじゃないですか。」
「本当だ!目から鱗ですね。」(笑い)

■試飲後に飲み手の方々からいただくお言葉。
・これまでのお酒も、もしかしたらちゃんと向き合ってあげたらもっと美味しかったのかもしれない。
・お酒だけを口にして「しっくりこない」「嫌味と感じた」「先入観が先に立ってしまい誤解していたかも」
・もったいない飲み方をしていたような気がする。
・飲み方をしっかりと考えて、口にしなかったから美味しさや良さが理解できなかっただけなのに、「まずい」というレッテルを張ってしまっていたお酒もありますね。お酒や造り手に謝らないといけないですね。
「気づいたのですからいいじゃないですか」
「今日からは、それぞれのお酒たちにしっかりと向き合って、ワンランク上のステキな愉しみ方をしてあげてください。」


≪人気のデリケートなお酒、幻舞シリーズのご案内≫

・ギフトにもいかがでしょうか。幻舞飲みくらべセットhttps://www.umai-sakeya.com
・恒例幻舞シークレット販売"https://www.umai-sakeya.com/SHOP/y0000004512/list.html
ユーザー名 genbu パスワード delicate

年内最後の芝さんの梅干し予約受付中 

集計後12月初旬発送予定 農家さん繁忙期のためお届けが遅くなる場合がございます。
単なる梅干しではありません。南高梅を全国に広げられた内中源蔵氏のお孫さんにあたるうめ農家さんで 化学肥料も、化学農薬も使用せず育てあげた梅干しです。
https://www.umai-sakeya.com/SHOP/list.php?Search=%E8%8A%9D%E3%81%95%E3%82%93

休店日とご来店予約が必要な日のご案内
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営業時間 朝10時より夜6時まで(入店17:30まで)
定休日 毎週木曜日(月に2回不定休日があります。)
(但、祭日・連休・お盆等は営業)

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