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濃厚・重圧・けれどくどさは感じない　素材を味わう超久にふさわしい新たな旅立ちの大吟醸　和歌山　中野BC 大吟醸無濾過生原酒「超久」1800ml

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濃厚・重圧・けれどくどさは感じない　 素材を味わう超久にふさわしい新たな旅立ちの大吟醸　 　　　　　　　　和歌山　中野BC 大吟醸無濾過生原酒「超久」1800ml 和歌山・最大手　中野BC　進化の第二弾 世界一統で南方を全国区にのし上げた武田杜氏を酒アドバイザーとして迎えた和歌山・最大手中野BC。その武田酒アドバイザーが自らの手で醸された 大吟醸無濾過生原酒「超久」が発売。 無濾過らしい、超久のコンセプトらしい濃厚・濃醇・重圧な米の味わい。 さらにその濃厚・濃醇・重圧を押しのけバランスを保つくどさのない切れと若さ。 まだまだ若さが残るものの若さの象徴でもある“苦味”“渋味”も切れを誘う味覚として味わっていただけます。またこれまでの「超久」のように、時間をかけしっかりと熟成をしお楽しみいただくのもありかと思います。 酒米　兵庫産山田錦　精米50% 　日本酒度+2　　酸度1.3　　アミノ酸1.0 お届けは、30/4/15前後以降の予定となります。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。