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熟成あり・スッキリ喉越しと爽やかな後口の10年熟成大吟醸　和歌山　車坂16BY大吟醸Nostalgie (ノスタルジー) 1800ml

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スッキリ喉越しと爽やかな後口の10年熟成大吟醸　 　　　　　　　　和歌山　車坂16BY大吟醸Nostalgie (ノスタルジー) とくだん10年を重ねたお酒であったとしても、多くの方が想像する老香や熟成香はほとんど感じられません。 よって熟成酒にあまり不慣れな方や、これまで熟成酒になじみのない方でも口にして頂けるものと思います。 このお酒の魅力は何といっても、時を重ねたからこそのこなれた口当たりの優しさと大吟醸らしい喉越しの良さと中盤から訪れる爽やかなキレが魅力的です。 さらに燗酒としての価値も楽しんでほしいところで、ぬる燗だとお酒の味わいは常温と変わらず、やや高めにするとキリッと締まる辛口酒としてお楽しみ頂けます。 味わいというよりも、喉越しとキレの良さを気どらず味わうお酒としてお楽しみください。濃いめの味わいの料理から淡い料理まで、ジャンルは問わずお楽しみ頂けるものと思います。 また時間を重ねてその時々に見せる味わいの変化をお楽しみ頂くのもいいかもしれませんね。スッキリ喉越しと爽やかな後口の10年熟成大吟醸　和歌山　車坂16BY大吟醸Nostalgie (ノスタルジー) 1800ml 酒米　兵庫産特A山田錦　精米歩合50% 度数15.8度　日本酒度+3　酸度1.3

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。