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熟成あり・【限定】お手頃価格で蔵元ご自慢の純米大吟醸を味わえます。和歌山　田端酒造　23BY羅生門純米大吟醸しぼりたて生原酒720ml

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【限定】お手頃価格で蔵元ご自慢の純米大吟醸を味わえます。和歌山　田端酒造　羅生門純米大吟醸しぼりたて生原酒720ml

全国でもいち早くから世界で注目を浴びた和歌山の地酒といえば羅生門こと田端酒造。
蔵元こだわりの酒羅生門の純米大吟醸が、よりお手頃なご予算で生原酒で味わえます。生らしいフレッシュ感と原酒ならではの貴賓があり食中酒としても邪魔にならない芳醇さと香りをお楽しみ頂けます。

原料　兵庫県産山田錦 精米 49％ 度数 16-17度　使用酵母 羅生門酵母

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。