九重雑賀全国の希少な地酒・焼酎、限定酒、旨い焼酎をお取り寄せ【和歌山の地酒みゆきや】通販店

九重雑賀

蔵の技と想いが今ひとつになる！
　　　　　　　　　秋、田んぼに実る米をいかに生かすか
　　　　　　　　　　　その味わいは貴賓がありコクがある極みの食中酒！

《お取引の経緯》
当店がお取引させて頂いている蔵元さんのご紹介で、こんな切り口ではじめる蔵元ははじめてのこと。

和歌山県でありながら、県内で中々お目にかかれない日本酒といえば「九重雑賀(ここのえさいか)」のお酒です。当みゆきやも開店当初は雑賀ブランドである「錦郷」を取り扱っていましたが中々当店としても力足らずで育てられなかった経緯があった。

確かに「いいお酒」だとわかっていたが、中々「雑賀ブランド」の特約店には至らず。「育てられなかった自分が悪い」その気持ちが根幹にあるがゆえに許さる範囲の中で雑賀製品をお客様にご案内させて頂いていました。２５年秋、とりあえずダメもとで蔵元に特約店のお話を打診。とりあえずはお話を聞いて頂くことの了解は頂きました。

蔵元は、２５年夏以前の和歌山県岩出市から隣町の和歌山県桃山町のJA選果場跡地にこれまでの設備を移築され新たな新天地ですでに創業されていました。25年度新酒造りはすでにはじっていました。

これまでの色々な経緯やお取引に関しての事柄を色々お話をし、やはり一番足りなかったものは「つこっんだ話」でした。

蔵元のお酒にかける想いを聞かせていただき、そして特約銘柄の「雑賀」を口にした時、すべてのこれまでのことはオセロゲームのようにひっくり返ってしまいした。

特約銘柄の「雑賀」を口にした時のファーストアタックは、「ウォー通常の流通している雑賀とはまるっきり違う！」「確かにこの酒質なら高く評価されるわけだ！」と心を打たれ蔵元のいわんとする思いが舌で感じた。

◆この蔵との出会い

私と九重雑賀との出会い。かれこれ30年前の時代に遡る。私がまだ酒類問屋に勤めていた頃、温泉街の旅館で使われていた錦郷ブランドが最初であり、九重酢(ココノエ酢)のイメージの方が強い。

現在の九重雑賀の前身はお酢の蔵元がはじまり。和歌山県で九重ってどんな会社といえば多くの方が「お酢屋でしょう」と答え「酒蔵でしょう」の方が少ないはずです。

ただ近年は、蔵元の努力やお客様の声やマスコミなどの情報などで「酒蔵でしょう」が先に言われ「お酢屋でしょう」とは言われなくなってきているかもしれませんね。

◆元々蔵元は食酢蔵元です。

現在の九重雑賀は、もともと食酢の蔵元として創業。
その中で「より良い食酢を造るのには、食酢の主原材料である酒粕から一貫して造るべきだ」という考えと「食事に合う日本酒を造りたい」という創業者の夢から日本酒造りを1934年に開始。

良い食酢造りのために設けられた日本酒が、良い酒粕、良い酒、良いもろみ、良い米・・・と源流に遡っていくにつれ雑賀の日本酒そのものを愛して下さるお客様が増え現在の酒蔵「九重雑賀」に育っていった経緯がある異色の蔵元ともいえるわけです。

また近年では当たり前になってしまった日本酒ベースの梅酒にも早くから取り組み、日本酒ベースの梅酒の美味しさ・ヘルシーさを全国的に広めた蔵元としても有名な蔵元なります。

こだわりは半端じゃない
　　　　◆品質の高さは、こんなところでも証明されている。

蔵元が考える食事に合う日本酒・食中酒とは、「器と器の間合いのとれる日本酒」と考え食事のリズムをこわさず食事とともに映え器と器の間合いを楽しめる日本酒造りを目指したお酒のコンセプトとなっています。

2014年初春より全日空(ANA)のビジネスクラス・ファーストクラスの日本酒として採用されています。(純米吟醸)

未だ九重雑賀のお酒を口にされていない方にとっても九重雑賀のお酒がどのレベルのお酒かをご想像頂けるものと思います。是非、一度和歌山県初のビジネスクラス・ファーストクラスの日本酒を味わっていただければと思います。

◆元プロボクサーとしての不屈の精神が、これまで蔵を育て上げました。

創業当時は、和歌山市内に蔵を構え蔵元の諸事情で和歌山市の隣町の岩出市に移転、さらに2013年夏、蔵は3度目となる移転で岩出市の隣町の桃山町に移転。

蔵にとって蔵の醸造環境を変えていくとリスクは小さなものではありません。けれど、社長以下蔵人一丸となり2013年夏に蔵の大引越しが行われ、新しい新天地でのお酒造りがスタートしています。

社長曰く「3度目の引越しとなります。これまでの経験から、そんなに蔵としてのリスクとは考えていません。」という自信に満ち溢れたお言葉でした。

梅酒もすごい！！
◆日本酒ベースの梅酒としてのパイオニア的存在らしい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こだわりを舌で感じさせてくれる梅酒です。

梅酒造りにつかう梅・・・多くの皆さんにとって生の梅を使っていると思い込んでいるところがあります。実は、どんな梅酒を造りあげていきたいかということで、生だったり冷凍梅だったりします。

九重雑賀の梅酒は、冷凍梅を使っています。その目的は、芳醇な梅のエキスを引き出すために。
さらに南高梅がブランド化されているゆえに、南高梅だけで造られた梅酒が最高のものという思い込みが一般的にできてしまっているとも言えます。

実際は、古城(こじろ)や白加賀や南高梅・・・などの梅をブレンドして漬け込むことによって、バランスが良く深い味わいの梅酒が出来上がります。九重雑賀の梅酒は、これまでの経験値を活かして色々な梅をブレンドして漬け込まれています。

◆もちろん漬込むアルコールは、自家醸造の
　　　　　梅酒が最高においしくなるように醸された梅酒専用の日本酒です。

蔵訪問時に、梅酒用清酒用の酒米の吸水が終わったものがリフトに吊り下がり、蒸しを待っていたところでした。

梅酒造りについては、清酒・お酢造りとは違う場所で造られているそうです。

こだわりの梅の選別+梅の下処理+梅のこだわりの品種のブレンド+梅のエキスを最大限に引き出し調和する自家醸造の日本酒=その品質の高さと美味しさに触れてみてください。

そして何よりも、梅のクエン酸と日本酒のアミノ酸で、とってもヘルシーだよ！

◆新規一転、新店地での酒造りをお楽しみにしてください。

清酒醸造のタンクは、なんと２階に設置されていました。果たしてこのようなタンクをどのように上げたのかさえ不思議でならなかった。

壁をぶち破り、その壁から入れたそうです。天井には、何基もの大型クーラーが設置されていました。これにより温度管理をするそうです。

これなら、温暖化が進む今日でも安定した醸造ができそうですよね。

◆九重雑賀主だった製品の試飲

蔵のひと通りの見学も終り九重雑賀製品の試飲です。これまで数点は口にしてきましたが雑賀のフルラインナップを試飲するのは初めて。

ひと言でいうと
「なんだこりゃ！この質感の高さ」ここにさらに価格を考慮してしまうと「社長さんがこれまでこだわって販売ルートを厳選してきた意味が見えた！」「これだけのお酒をこんな価格で販売できるのだから、蔵としても運命共同体としての店側の心意気と意気込が必要だった訳を・・・・。」

◆蔵としてのひとつのこだわり

試飲していてひとつ不思議だったことがあった。醸造年度を聞くとまだ１年も経っていないお酒ばかり。

なのにやわらかさとコクが適熟域に入っていた。聞くところによると「その年度内に適熟域に入るような××のような熟成方法をとっているとのこと」・・・・納得・・・・さらに《雑賀ブランド》のほとんどは、一度火入れの生詰である。新酒時の爽やかさとコクとのバランスを大切にしているお酒だということもよく理解できた。

◆九重雑賀のお酒は、
　　あまり日本酒に親しみのない方でも「美味しさ」が理解でき、
　　　　　　　　さらに奥深さを探し求める方でもご納得頂ける
　　　　　　　　　　　　　　　　高品質・コストパフォーマンスに優れたお酒です。

★九重雑賀の日本酒・梅酒はこちらから★

気持ちの良いお買いあげをして頂くため今一度ご確認ください。

★お支払い方法
クレジットカード商品代金3000円(税抜)以上(分割・リボ払い)、代金引換(現金のみ)、楽天銀行(前払)、郵便振込（通帳・前払）、郵便振替（前払）、銀行振込（前払）、イオン銀行（前払）、コンビニ支払い（前払い）、モバイルエディー（前払い）、店頭来店お支払いがご利用いただけます。
※代金決済方法によってはお客様に代金決済手数料をご負担頂く場合があります。
詳しくはご利用案内をご覧下さい。

※クレジットカードは、下記のカード会社のマークがプリントされているカードをご利用いただけます。
コンビニ払いは、下記のコンビニでのお支払いが可能です。(商品代金10000円(税抜)未満の場合、300円(税抜)の手数料がかかります。)
※銀行系振込みの場合は、梱包資材、送料訂正等が生じることがあるため正式受注前のお振込はお客様に2度の手間をおかけいたしますので正式受注メールを確認後お願いいたします。

★発送までの日数
在庫があるものについては2－3日で発送いたします。お取り寄せ・入荷待ちの場合は、電話・メールにてお知らせいたします。
★通常梱包について
贈答品を除き、通常発送の場合は、環境保護・資源有効利用から、原則として使用済みのリサイクル箱・新聞紙等の再使用しお客様にご負担のないように致しますがリサイクル箱が無き場合は梱包箱代金110円(税込)が別途必要となります。正式受注メールにてご確認ください。
但し、希少酒・代替商品がない場合には別途お客様に専用ボックスをご購入頂くことがあります。この場合、必ずご連絡いたします。
★酒ボックス使用について
希少酒など破損時の代替え商品がない場合、それと同様に入荷が見込めない商品については、酒ボックス等を使っての発送となります。正式受注にて訂正

★時間帯指定について
ゆうパック、佐川急便、福山通運でのお届けに関して、各社サービスレベルが違うためご希望時間帯にお届けできないことがございますのでご了承ください。その際、お客様のご希望に一番近い時間帯を勝手ながら選択させて頂きます。

★配送・送料について
※通常は佐川急便・ヤマト運輸・ゆうパックでお届け致します。
※お客様に送料負担の軽減のため当店にて宅配会社をご選択いたします。宅配会社ご指定の場合は、別途追加料金が発生することがあります。
※小さく破損の恐れがなく常温発送可能な商品については郵便レターパック(全国510円一律)でお送りします。但し、時間指定・代引きはできません。
★クール代金　
　１個口サイズに応じて200－650円(税抜)
★佐川クール便のご注意
発送メールの際、佐川急便クール便で発送した際、配達営業所到着後３日で保留期間終了となり当店に返送されてしまいます。その際に掛かる費用全般(再送費用も含む)については、全額お客様ご負担とさせて頂くことご了承ください。
◎1.8L6本まで、720ml12本まで
◎離島・一部地域指定に手数料はかかりません。
　関東、信越、北陸・・・850円（税抜）
　関西、中部、中国・・・780円（税抜）
　四国、九州・・・850円（税抜）
　東北・・・1000円（税抜）
　北海道・・・1350円（税抜）
　沖縄・・・2200円（税抜）
※29年10月より価格改定をいたしました。詳しくは
※お買い上げ金額に応じての運賃割引もあります。
　　詳しくはご利用案内をご覧下さい。
◎送料無料等について
※商品総額15000円(税抜)以上で1箇所のみ送料無料(クール手数料はお客様ご負担、サイズ、重量に応じて200円-600円税抜)但しカード、代引き、コンビニ決済は除く詳しくは
※商品総額20000円(税抜)以上で1箇所のみ送料・クール手数料無料　詳しくは
送料訂正については正式受注メールにて訂正いたします
◎代引手数料について
※代引手数料は10000円未満300円（税抜）
※代引手数料は10000円以上400円（税抜）
※代引手数料は30000円以上600円（税抜）
★代引きご選択のご注意
代引きで発送した場合、発送日より７日間で保留期間終了となり当店に返送されてしまいます。その際に掛かる費用全般(再送費用も含む)については、全額お客様ご負担とさせて頂くことご了承ください。(佐川クール便の場合は配達営業所到着後３日となります。)
★在庫に関して
当店は実店舗・他サイトで同一在庫を共有しているため、せっかくご注文を頂いても、在庫がなくなっている場合がございます。ご了承の上御利用をお願い申し上げます。欠品・お取り寄せの場合はお電話、メールにてご連絡させていただいております。ご注文時のお電話・メールアドレスでご連絡がつかないお客様につきましては、ご注文を勝手ながらキャンセルさせていただく場合もございます。予めご了承の上御利用下さいます様お願い申し上げます。

★梱包の形態
昨今の宅配会社の運賃およびクール便でのお届けに関してこれまでアバウトなサイズ取りとなっておりましたが厳正なサイズ取り、重量取りとなりました。つきましては梱包の仕方ひとつでサイズが変わりお客様に余分な運賃をご負担いただくことになってしまうため、エコの観点からも見た目よりもコンパクト化を最優先しての発送となることをご了承ください。

★のし紙・包装について
※ご贈答品用の、通常ののし紙は10円です。
※簡易ボトル包装1本に付60円の資材費用がかかります。
※和紙ボトル包装1本に付110円の資材費用がかかります。
※和紙箱包み200円のギフト箱は簡易ギフトボックスとなります。あらたまったギフト箱についてはこちらから別途お買い上げ下さい。この場合、包装については無料となります。

★お酒ひとつひとつに個性ある味わいが存在しています。その味わいをいかした楽しみ方はひとつだけではなく、多彩な形が存在しています。

電化製品だけに留まらずお買い上げ頂いた製品を「より満足して頂こう」「間違った使い方をしないように」ということでメーカーは取扱説明書がついています。

ほとんどのお酒には「美味しく楽しんで頂くための説明」や「まずくなる飲み方」などをお客様に伝える説明書が添えられていません。それなら当店独自のお酒の取扱説明書をお付けすることにいたしました。

★おすすめの飲み方・保存方法・飲み頃時期・美味しさのポイント等に関してのシール・説明書・味わいに関しての参考資料もご一緒にお届けします。
実際にお買い上げ頂きながら・・贈答品として贈りながら・・お届けした先で、本来の美味しさと出会って頂けなかったり、贈られた方の好意や蔵元や造り手の思いが伝わらないことは悲しく寂しいものです。そのようなことを少しでも減らしていくために当店なりの美味しい飲み方・味わいのポイント等のご提案シール・パンフや保存方法を間違えると美味しさも台無しになってしまうことを防止するために保存方法シール・パンフ、また飲まれる時期(味わいの旬)のご提案シール・パンフを貼りお届けしています。

★20歳未満の方への酒類の販売は法律で禁じられています。ご注文時の年齢確認欄にご記入がない場合・疑しき場合は発送ができない場合があります。

生酒の保管と熟成について

◆冷蔵設備
　氷点リーチイン　　　11面
　氷点１坪冷蔵庫　　　２基
　+３度１坪冷蔵庫　　　１基
　+３度半坪冷蔵庫　　１基
　+10度半坪冷蔵庫　　１基
　-5度半坪冷蔵庫　　１基
当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。

庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。

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