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201312.最後のメルマガ


地酒みゆきや・・・今年の総評

あっという間に年の瀬が迫ってまいりました。
昨年の暮れは、心臓がいつ止まってもおかしくないのではないかというくらい追い込まれていましたが、今年は秋からアルバイトさんに梱包や配達を手伝ってもらっているので昨年ほどではありません。しかしながら年々歳というものの重さを感じられずはいられなくなってきました。

今年のみゆきやも、数多くの方とご縁を頂きました。
そして新しい発見も色々として頂き、これまで以上に楽しんで頂けるようになったことを肌で感じられています。

特に近年多くの蔵が発売した現代品質の超辛口の良さにご理解を頂き、現在は色々な超辛口をみなさん横に飲まれながら色々と今美味しいと感じるお酒(時の酒)を見つけようと楽しまれていたり、また熟成や古酒の美味しさや良さをご理解をして頂き「たまにはいいかなぁ」ということで口にして頂ける方が大変多くなりました。

熟成酒の燗酒の美味しさには「若いお酒には演出できない美味しさがある」ということも発見して頂き、そのことがきっかけとなり「若いお酒ではなく熟成したものないの?」という声も多く頂くことによって熟成系をまた一から育てないといけないところまでになってしまいました。

また
多くの飲食店さんからもお声掛けを頂き、一店一店コンセプトをご提案させて頂き、まずはオーナー様にその魅力を知って頂き、どこまでを目指されるのかをお聞きし、その中で銘柄ご提案をさせて頂き、その結果「日本酒が揃っています」というお店ではなく、「日本酒が楽しめるお店」と育っていっています。中には「日本酒で遊ばしてくれる楽しく新しい発見ができるお店」として育っているお店もあります。これまでご縁を頂いた飲食店様においては、どのお店も「右肩上がり」に成長されています。

「日本食」がユネスコ無形文化遺産登録されたのを切欠に日本酒の評価も今後高くなっていくものと思われます。焼酎主体の飲食店さんが今、日本酒の品揃えをされたいという要望を頂く中で、品揃えという横幅だけではなく奥行きのあるワンランク上の「楽しんで頂ける」「遊んで頂ける」お店づくりを考え他店との差別化をはかってみてはいかがでしょうか。

12月に入り沢山のご注文を頂けていること皆様のお蔭で忙しくさせて頂けたことに感謝を申し上げたいと思います。また来る年も「忙しくさせて頂けるお話」をすでにいくつか頂いています。ヒヨコはヒヨコなりの力ではございますが、来年も頑張ってまいりますのでよろしくお願い申し上げます。あとは、年末ジャンボで7000万円が当たることだけを祈ろう!

さて今年の締めくくりのお酒です。
やはりすべてご案内までとはいきませんがご案内できる限りさせて頂きます。

【先行予約】

和歌山きっての香り芳醇系でワイングラスでおいしいお酒アワードで金賞
その更なる上の酒質である極みのお酒。いわいる中取り系ですね。
多少のガス含有となっています。それが嫌いという方はガス抜きをしてから
お楽しみください。
◆南方純米吟醸無濾過生原酒直汲み1800ml(26年2月中旬)
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/199-51-muroka-gentei.html

しぼって最初に出てくるお酒となります。その荒削りなところも良さのひとつであり
若い時楽しむもよし、じっくり時を重ねて楽しむもよし・・・けれど数量限定のため
買うのは今でしょう!但し、蔵元予定数量にならないときはキャンセルとなります。
あらかじめご了承のうえご予約ください。
◆南方純米吟醸無濾過生原酒あらばしり1800ml(26年1月中旬)
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/199-51-muroka-gentei.html

あらばしりが最初なら留めは最後に搾られてくる部分のお酒となります。
不思議ですよね。同じタンクなのに味が違うなんて・・・・。
中々、留めのお酒だけを口にできるって本当に機会がありませんので
是非、この機会にお試しください。
こちらについても蔵元予定数量にならないときはキャンセルとなります。
あらかじめご了承のうえご予約ください。
◆南方純米吟醸無濾過生原酒せめ1800ml(26年3月中旬)
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/199-51-muroka-gentei.html

《会員様限定の特別ステージでのご案内》

実はもう一年待ってご案内しようと思っていましたが価格もはってしまうので
2本にいたしました。
◆愛知プレミア酒蓬莱泉純米大吟醸飲みくらべセット(会員様のみご案内)
◆陶器製酒燗器付(無料進呈)燗酒セット(会員様のみご案内)
 シークレットサイトのため ID miyukiya パスワード 231006 必須
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/y0000000582/list.html


《正月酒》

良い酒は燗して飲んじゃダメなんだよ・・・これ当てはまりません。
多くの方がこのお酒の燗酒で驚いています!(再入荷)
◆吉村秀雄商店 24BY車坂出品酒純米大吟醸瓶燗原酒(適熟域)
1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kurumazaka-021.html
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kurumazaka-021-72.html

常きげん蔵元からの移籍藤田女性杜氏(独身)本格純米酒
安くて美味い中取り酒・・人気の純米酒おせちともよく合うし
新酒だからフレッシュで新酒の荒さも良さのひとつとして捉えて
お楽しみください。
◆吉村秀雄商店 25BY車坂純米生原酒中取り
1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kurumazaka-001.html
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kurumazaka-001-72.html

新酒らしい麹の香りがたまらいわぁーーーー
適熟域の24BYもあるでぇーやわらかくて芳醇。
燗酒派の方は、やわらかく熟成した24BYをご選択ください。
中島醸造 25BY小左衛門初しぼり純米
1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kozaemon-hathusibori.html
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kozaemon-hathusibori-72.html

【予約受付】

さすが幻舞純米吟醸・・12月初旬入荷分まもなく終了
年末ギリギリに再入荷・・12/25頃搾ったものを年末にお届け
ジャパニーズシャンパンとして乾杯酒に
◆酒千蔵野 25BY幻舞純米吟醸無濾過生原酒中取り(12月末お届け)
1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/genbu-004-25yoyaku.html


【Xマス、年末年始の乾杯酒】

★スパークリング日本酒★

ドライ派(辛口)
◆24BY&25BY臥龍梅純米吟醸活性にごり酒
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/garyubai-0100-omachi-n.html
300ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/garyubai-0100-300.html

◆白瀑純米吟醸スパークリング山本
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/shirataki-024.html

爽やか派
◆25BY車坂純米活性にごり酒
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kurumazaka--nigori.html

◆24BY&25BY奥純米吟醸スパークリング
  (24BYでも開詮まで5分はかかるほど元気元気)
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-220.html

梅酒・スイーツな日本酒派
◆九重雑賀梅酒スパークリング
300ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/saika-ume-72-SP.html

◆一ノ蔵すず音セット
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/ichinokura-suzune-set.html

甘口ワインのような
◆リ・ヴァン7
250ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/308.html


荒々しい口当りとフレッシュあふれる発泡感がたまらないという方は新酒を・・・
シャンパンのように極め細やかな貴賓ある発泡感を求める方、
ぬる燗で芳醇な味わいを楽しみたい方は熟成系を・・・・


《ワンランク上の上質感は舌を通して理解できる焼酎》

やわらかくじわっーと広がる芋の甘み
◆なかまた古酒25度
1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/nakamata-koshu.html
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/nakamata-koshu-72.html

口当りやわらかく芳醇な芋の甘みと切れのよい芋焼酎
◆魔界への誘い甕貯蔵熟成酒
1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/599-1.html
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/599-1-72.html

原酒ならではの芳醇な味わいとようやく粗さも取れはじめた限定酒
瓶内熟成ということを理解できる方だけが味わえる上質感
◆本坊酒造2012年限定蔵出黒麹桜島「六地蔵園芸農場」原酒37度1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/honbou-kurokoujigenshu.html

黄麹の良さをご存知ですか?貴賓ある原酒ならではの芳醇さとやわらかさを
堪能してほしい大人の芋焼酎
◆国分黄麹蔵原酒1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kokubu-kikougi-genshu.html


《おすすめのリキュール》

じゃばらの故郷のお店だからできる本物のじゃばら果実がつき。
そろそろ花粉症対策も考えなくっちゃー!
◆吉村秀雄商店じゃばら村(旧じゃばら酒)1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/842.html

当店で圧倒的に人気のリキュールといえば
ただお子様でも単なるジュースと勘違いして
大騒動ということも起きちゃったくらいアルコール感がないので
ある意味「危ない」リキュール
◆世界一統龍神の生しぼり柚子酒
1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/844-72-yuzunama-1800.html
720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/844-72-yuzunama.html
スパークリング(2次発酵)
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/844-72-yuzu-sp.html


《高垣酒造新酒便り》

まずは7代目杜氏高垣嘉宏氏(故高垣淳一さんのお父様)さん(75歳)と9代目杜氏任世さん(?歳)が力合わせて造られた流霞シリーズは無事に発売されました。

続いて紀ノ酒純米吟醸は仕込みが始まりました。
年明けからいよいよ里の花純米吟醸のお酒が仕込まれます。酒造計画をお聞きしたところ、気持ち的はお正月はゆっくりして頂けるような感じでした。

9代目杜氏任世さんも、あくまでも女性ですので蒸したお米をタンクに運ぶ重労働が大変だということで近所のミカン農家のおっちゃんにも声をかけて手伝ってもらうのも段取りのうちといっていました。

今年も龍神丸純米吟醸、喜来里純米吟醸を目指したお酒が醸されます。
今期で4期目となる仕込となってきます。

今だから言えるけれど
1期目の純米吟醸・・・何のスキルもなしで造られたのだからこんなものかなぁ。
2期目の純米吟醸・・・へぇーかなりお酒っぽくなったじゃないですか。
3期目の純米吟醸・・・ぐっと酒質が伸びましたよね。特に紀ノ酒の評価は
           プロによる県内の鑑評会でもいい線で評価されましたね。

毎年口にして頂いている方ならこんなようなコメントしちゃうのではないでしょうか?
ある一面毎年楽しみにして下っている方、今なお蔵を下支えし高垣酒造のお酒を
口にして頂いて応援して頂いている方、本当にありがとうございます。

なかなか蔵の中に閉じこもっている(子供たちもいるので遠出もできない)と飲み手の声も中々聞こえないということで、できる限りは奥様に色々とお伝えはしています・・・。

現在、世の中で発売されているお酒のほとんどは、完成形に近い形での酒質での発売と
なっていることも事実です。(当たり前ですが・・・。)1期目の純米吟醸において「これは・・・・」というご批判の声もあったことは事実です。

けれど、切り口を変えると「1年生のお酒なんて早々口にできることがない」ともいえます。その当時、書き下したコメントの中に「わが子が初めてつくった焦げ焦げの苦い卵焼き」きっと「一生忘れることのない味」となっていることと思います。

時間を重ねることでいつしか、美味しい卵焼きが作れるようになったときこそ「あの時の焦げ焦げの苦い卵焼き」の話しが飛出し大笑いになっていることと思います。
こんなお酒、みなさんの周りにありますか? 

成長過程が楽しめるお酒ということであったとしてもいいでしょう。
任世杜氏も本当に蔵を守るために女手ひとつで一生懸命頑張っています。
25BY新酒が発売されましたら、23、24、25BY三期飲みくらべセットを発売いたしますので、任世杜氏のスキルの成長ぶりを是非お確かめください。

というわけで4期目の酒造りは・・・・・・さてどうなるのか?
多分かなり良くなると期待しています。今期、スキルがかなり伸びそうな気がしています。

根拠ですか?・・・・ANS→あります!!

このことについては、次期早々に次回にでもお話しさせて頂きます。

今年も色々とご迷惑をかけながらでもお付き合いして頂けたこと本当に感謝しています。
来る2014年も良い意味、悪い意味含めて変な酒屋として頑張ってまいりますので宜しくお願いいたします。みな様もどうぞ、よいお年をお迎えください。

実店舗については、
大晦日はもちろんのこと元旦昼からも営業いたしますので、お近くにおいで頂くことがあればお立ち寄り頂ければと思います。時間帯によっては、帰省客の方、観光客の方でバタバタとしていることもありますのでご了承ください。

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