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2011.10.16メルマガ

メルマガ会員様各位

こんにちはみゆきや店長的場です。
台風12号での浸水に対し、大変多くのお見舞いメールありがとうございます。
おひとりおひとりに本来ならご返事するべきところお返事できないことお詫びいたします。

9/3日以来ようやくこの9月の25日より本格的に自分の布団で寝られるようになりました。これでも床上浸水の家の中では、まだ早い方で中々大工さんも順番待ちで取り急ぎ床だけ、畳屋さんも取り急ぎ、ひと部屋だけということで、はかどっていないのも事実です。家財についても最低限での中で暮らしています。

ただ未だに復旧作業のど真ん中で、ようやく水道も出るようになり泥の排出、家屋からの家具等の搬出といった地域も少なくありません。食料買い出しも地域の食料品店が全滅し、さらに道路も寸断され通常20分余りで大手スーパーに来られるところを迂回路を使い、1時間半かけて調達しているところも現在でもあったりします。そんなこと思えば新宮市内は幸せな方です。

また地震・津波にあわれた東北の方や原発問題で未だに住み慣れた自分のお家で暮らしていない方のことを考えれば、どれだけ幸せかとも感じています。

そんな言葉が実際に被害にあわれた方からも耳にいたします。どれだけ東北の方に元気を頂いているかということがわかります。頑張りましょう共に・・。

9月は水害のため、各所展示会も参加できず本格的に動けず限られた中でのお酒のご案内です。


≪飲食店でよく売れているお酒はどんなお酒≫

飲食店さんからこれまでの日本酒、清酒というメニューから“地酒”というカテゴリーで充実した日本酒の品揃えのご相談を受けたとき、飲食店さんも多少は興味をもって調べていて、よくマスコミやよく雑誌等で話題になって露出度の高くて、酒質的にいえば“香りが高く”“芳醇で濃厚な旨みのあり”自己主張があり自ら輝いているお酒を要望されることがあります。たしかにお酒だけを口にするとインパクトがあり、ひと口で虜にさせられちゃいます。

但し“せっかくご主人さんが丹精込めた料理をいかすとは限りませんよ”とあえて伝えさせて頂いています。そして、実際に機会をつくって、そのお店の料理と共に色々と口にして頂きます。そうすることにより少しはご主人も理解をして頂き、自ら輝くのではなく料理にスポットライトをあてるお酒もチョイスして頂いています。

新たな品揃えから時間が経つにつれ銘柄別の数杯の傾向が顕著に現れ、お客様からの声も色々と聞かれます。その時、ようやくご主人も
“料理を美味しく食べて頂き、お店でのひとときの豊かな時間を過ごし充実感をトータルで味わうお酒”“お酒自身だけで十二分に美味しいお酒”とがあることを心からご理解して頂けます。

料理との相性が際立つお酒の酒質の傾向が“酸系”といわれるお酒であったり“辛口や超辛口”であることに確信をもって頂くようになっています。

このようなお話は、決して飲食店さんだけの話ではなく、家飲みでもはじめてみましょう。
春から夏の間に自然の恵みをいっぱい取り込んだ山の幸、海の幸・・を是非、堪能して頂くにふさわしいお酒ご案内させて頂きます。


★今回は、美味しいと感じて頂く理解の難易度に応じてご案内させて頂きます。

※下記商品を含めて商品合計5000円以上お買上げのお客様、先着30名様については最大送料740円引きをさせて頂きます。(但しクール手数料は別途必要となります。)
※送料740円引き適用のお客様は必ず下記の≪送料740円当店負担≫をカートにお入れ下さい。
 http://www.umai-sakeya.com/SHOP/souryou-002.html
※上記適用期間 23年10月25日もしくは30名様になり次第終了


料理を引き立て酸が高い割には、米の旨みとのバランスが良いために良さは理解しよいです。
冷から上燗まで楽しめます。
店長のおすすめの飲用温度 ぬる燗、ほんのり冷やして、濃い味、脂っこいものは上燗で
 難易度★ 小左衛門播州山田六割五分純米酒(秋あがり)
      1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-228.html
       720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-228-72.html

米の旨みがキッチリと感じながらも辛さによる切れの良さが料理を引き立てる。その良さは理解しよい。
冷から上燗まで楽しめます。
店長のおすすめの飲用温度 冷や〜濃い味、脂っこいもの、素材力のある肉系は上燗で
 難易度★ 天領特別純米酒(秋あがり)
      1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/tenryo-015.html
       720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/tenryo-015-72.html

無濾過生原酒中取りらしい芳醇な米の旨みと酸と辛さのバランス良さはどなた様にも理解しよいものとなっています。
冷からぬる燗まで楽しめます。
店長のおすすめの飲用温度 氷ひとつ、冷や〜ぬる燗、加水燗で
 難易度★ 雪村桜特別純米無濾過生原酒中汲み(秋あがり)
      1800ml すでに完売
       720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-208-72.html



新製品を発売するにしても諏訪酒造らしく熟成酒を出してくる。搾りから1年半が経つNEW純米酒は、山田錦と玉栄という酒造好適米100%。やわらかさと米の旨みはしっかりと感じるも酸と辛さによりくどさを残さず切れます。幅広い料理との相性も良く、あとは中口の味わいの和洋食と楽しむときは米の旨みが際立つやや常温からぬる燗で、脂もの、濃い味わい、素材力のある肉系などは冷して、上燗でお楽しみください。
店長のおすすめの飲用温度 氷ひとつ、冷や〜上燗、加水燗で
 難易度★★ 諏訪泉NEW純米酒21年度醸造
       1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/suwaizumi-newjunmai.html

優等酒米、山田錦、山田穂、渡舟などは、すべて備前雄町を原種とする酒米です。雄町系の良さは搾られ時を重ねてこそ真髄に出会えるお酒です。原種となるべき備前雄町の真髄をシンプルに味わうお酒として料理と共に味わって頂ければと思います。艶やで香り芳醇系として大変好評な“さか松純米吟醸”と正反対の味吟醸・・杜氏がある意味“さか松は香り系だけじゃない、これも僕のお酒です!”という思いを込めて醸した少量限定でお遊びのつもりでつくったある意味表に出ないお酒です。
店長のおすすめの飲用温度 氷ひとつ、冷や〜ぬる燗、加水燗で
 難易度★★ 浪花正宗さか松純米吟醸原酒(秋あがり)
       1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/sakamathu-jungin-yamada7gou.html

今注目を浴びようとしている山形の蔵元です。ご案内の辨天山田錦純米酒は香り系のお酒ではなく食中として味わうタイプのお酒です。山田錦の旨みはキッチリと感じながらも爽やかな酸が全体を引き締めリセットしてくれます。中口の和洋食までお楽しみ頂けます。
店長のおすすめの飲用温度 ほんのり冷して〜燗で
 難易度★★ 辨天山田錦純米酒(秋あがり)
       1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/benten-003.html

“邪魔にはならない高品質の香り”“邪魔にはならない高品質の旨み”“和食に限らずジャンルを超えた切れの良い酒”これまでの清水醸造の“顔”ともいえる“作・純米吟醸”・・“作・純米吟醸”といえば香り芳醇系のお酒として人気をはくしてきました。けれどもやはり“お客様の声”をとりいれることにより、新しいジャンルの“作・純米吟醸”が発売されることになりました。
店長のおすすめの飲用温度 ほんのり冷して〜常温、炭酸割りで
 難易度★★ 作純米吟醸Zゼット(秋あがり)
       720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/zaku-z720.html

今や播州山田と共に人気の酒米となりました。その米力をやはりシンプルに味わって頂ければと思います。もともと山田錦で作られたお酒は、時間をたっぷりとかけてこそ真価を発揮するお酒です。それゆえに熟成の時を重ねたからこその硬さもなくなり、ようやく本質が見え隠れしているといったところです。
店長のおすすめの飲用温度 ほんのり冷して〜ぬる燗で
 難易度★★ 諏訪泉阿波山田純米酒(秋あがり)
      1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/suwaizumi-020-22BY.html
       720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/suwaizumi-020-22BY-72.html


諏訪泉といえば熟成だということでお楽しみ頂けるお客様には、やはりこちらをお薦めいたします。
少々温めても腰くだけしない酒質となっています。燗酒としてお楽しみください。
店長のおすすめの飲用温度 人肌〜あつ燗で
 難易度★★★ 諏訪泉阿波山田純米酒(20BY)
      1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/suwaizumi-020-20BY.html
        720ml  http://www.umai-sakeya.com/SHOP/suwaizumi-020-72-20BY.html

和歌山山田錦をつかい醸された醸造年度19年度産の純米吟醸です。・・3年の時をじっくりかけて熟成されたお酒は、ほんのり琥珀色化し腰折れのしない旨みを持つお酒へと変化してきました。その味わいは、一切の重たさを感じさせず、何気なく口にすると淡麗だと勘違いする程です。酸と辛さによる切れの良さは、少々重たい味わいのものから淡い和洋食までこなしてしまいます。
店長のおすすめの飲用温度 ほんのり冷して〜燗で
 難易度★★★ 19BY車坂和歌山山田錦辛口純米吟醸
        1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-181.html
         720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-182.html

兵庫産山田錦を使用した本流造り山廃らしく加賀鳶らしく旨みがありながらも辛さと酸の相乗効果で切れのよい酒となっています。食事をしながら飲んで頂くことで、高精米らしく、くどさを感じさせない透明感と飲み飽きのしない酒質は、料理もお酒もすすんでしまいます。肴は旬の脂がのった魚介もの全般から、天婦羅や煮つけなどの中口の味わいのものから淡い和食、洋食、塩気の強いもの、発酵ものなどとお楽しみください。
店長のおすすめの飲用温度 氷ひとつ、ほんのり冷して、人肌、加水燗で
 難易度★★★ 加賀鳶山廃純米吟醸原酒(秋あがり)
        1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kagatobi-003.html

山田錦といえどもどれもこれも同じではありません。日本トップクラスの山田錦で醸したお酒です。まだまだ“青い”といってもいいお酒です。まだ青いとされるこのお酒の良さをあなたはどう味わうでしょうか。シンプル・イズ・ベストそんなお酒ですが、すでにこのお酒のポテンシャルを感じる片鱗は十二分に感じて頂けるものだと思います。
店長のおすすめの飲用温度 氷ひとつ、ほんのり冷して、人肌、ぬる燗、加水燗で
 難易度★★★ 坤滴純米無濾過生原酒(秋あがり)
        1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/konteki-nama.html
         720ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/konteki-nama-72.html

満天星純米吟醸は、2年以上の熟成を経て通年発売されている。ご案内の満天星純米吟醸は、年の厳寒の頃しぼられ、まだ半年余りしか熟成されていないお酒です。たしかに本来の満天星純米吟醸とは違いコクと口当たりのやわらかさは匹敵するものではなくとも、反対にフレッシュ感とスッキリとした喉越しは若さの賜物として、この時期だけ発売される満天星純米吟醸としてお楽しみ頂けます。そして、この後は2年間以上の眠りつき満天星純米吟醸として発売されていきます。
店長のおすすめの飲用温度 氷ひとつ、ほんのり冷して、人肌、ぬる燗で
 難易度★★★ 諏訪泉純米吟醸満天星(秋あがり)
        1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-205-kan.html
         720ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-205-72.html

山口県で100年以上前に誕生した酒米穀良都(こくりょうみやこ)。優等生山田錦とは違う個性を醸したお酒・・・それが酒米穀良都(こくりょうみやこ)のお酒です。そして“米力(こめぢから)”をどなた様に、ご理解いただけると感じて頂けるシンプル・イズ・ベストといった風に、艶やかさとは違う角度で味わって頂くお酒だと思ってください。山田錦同様に適熟域を迎えるにはもう少し先となりますが、若さと芽を出した米力を味わえるのは今だけ。
店長のおすすめの飲用温度 氷ひとつ、ほんのり冷して、人肌、ぬる燗、加水燗で
 難易度★★★ 山猿純米無濾過原酒(秋あがり)
        1800ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/yamazaru-001.html
         720ml http://www.umai-sakeya.com/SHOP/yamazaru-001-72.html


20年の時を重ねたとは感じないほのかな熟成香。口に含むと時を感じさせる驚くほどやわらかな米のふくらみのある旨みが広がり後半は日本酒度+7を示す通りの切れの良さがあらわれます。
肴は、ややしっかりとした味わいや脂ものをキリッと上燗で、個性のある珍味、発酵ものと常温、ぬる燗でお楽しみ頂ければと思います。

店長のおすすめの飲用温度 氷ひとつ、ほんのり冷して、人肌、ぬる燗、上燗で
 難易度★★★★ 出羽桜枯山水本醸造20年大古酒
         720ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/dewazakura-kare-20.html