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2012.2.2 メルマガ

メルマガ会員様 こんにちは(^o^)

少し寒さも和らぎました。
紀南でもこの間の寒波で日本一の大滝「那智の滝」が凍りつきました。

またインフルエンザも猛威をふるっています。
自分もひきかけては置き薬を飲んでは、ごまかしながら
かからないようにしていますが何よりも栄養価の高いものを
口にして、心にも余裕をつくり過ごすのが一番なんでしょうが・・・。
自分には全くできていない状況かなぁ(T_T)
私も含めて意識を高めないとねぇ(^_^)V

体が冷えると免疫力が低下します。
温かいお鍋ということだけではなく具に体を温める食材を
摂ることに意識されることも大切ですよね。

◆寒い地方でとれるもの
 果物でもリンゴ・サクランボ・ブドウ・プルーンなどは別らしい
◆冬が旬のもの
 パセリ・ブロッコリー・カリフラワー・春菊・小松菜・ねぎ・にんじん
 白菜・ほうれん草・大根・かぶ・キャベツ・ごぼう・せり・セロリ
 水菜・ゆり根・れんこん・じゃがいも・エリンギ
◆色の濃いもの(赤・黒・黄・・)
◆根野菜(根菜類・イモ類)
◆硬い食材(水分や脂分の少ないもの)
上記の食べ物(食材)は体を温めるといわれています。
それらをうまく食生活の中に取り込んで健康的な生活をお過ごしください。
また体を冷す食べ物も知っておくといいかもしれませんね。

さて体を温める食材をよく見てみると子供の頃嫌いだったものが
並んでいるように伺えます。
けれど、いつしか口にできるようになったり
反対に美味しいなんて思うようになっていたりしませんか。

★大人になって美味しさが分かるようになった味覚★
http://www.umai-sakeya.com/hpgen/HPB/entries/112.html

それらは別に食材だけのお話ではなくお酒にだって言えることです。
やはり最初につまずく味覚は“辛さ”“酸味”“苦味”“渋味”“熟成香”
でしょうね。
ここで少しだけ“つまずく味覚”に工夫しながら挑戦していくと以外にも
“つまずく味覚”でも経験値を積み重ねると美味しさに変わったりして行くもんですよ。

★では工夫とはどんなことなのでしょうか。★
http://www.umai-sakeya.com/hpgen/HPB/entries/62.html

おおざっぱにいうと
“甘み”と“つまずく味覚”のバランスを整えるといった方がいいでしょうか。
まずは飲用温度をあなたが飲みたいと思っている温度から40度までの間で高めていく
その中にその“お酒の特質傾向”や何か発見があるはずです。
それでもだめなら肴に甘さの感じるもの(脂→甘み)を持ってくる。
まずはこの二つでお試し下さい。

そして
今、自分がどんな味なら、どの程度の“つまずく味覚”なら・・
違和感なく美味しく感じるのだろうということを自ら知ってみるのも
お酒探しの役にたつものさしのひとつになりますよ。

そのものさしを持って専門店に行って相談してみて下さい。
但し専門店といってもお酒だけの味覚を説明するお店ではなく
お酒と肴の味わいとの相性などもトータルでアドバイスしてくれる
経験値の高いお店でないと“答え探しの答え”は見つからないかもしれません。


≪個性を感じるお酒のご案内≫

★麦焼酎編
一番売れている某○○ちこや○階堂の麦焼酎を麦焼酎という
ものさしを持っている人にとっては、まったく別世界の味わいだ。
我儘振舞(わがままぶるまい)1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/thunemathu-mugi.html

一番売れている某○○ちこや○階堂の麦焼酎を麦焼酎という
ものさしを持っている人にとっては、まったく別世界の味わいだ。
島の華1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/shimanohana-001.html

一番売れている某○○ちこや○階堂の麦焼酎を麦焼酎という
ものさしを持っている人にとっては、まったく別世界の味わいだ。
丸山1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/maruyama.html
720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/maruyama-72.html


★芋焼酎編

甘さもここまでくれば・・・お菓子的芋焼酎。
赤魔性1800ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/599-207.html
720ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/599-207-72.html


★日本酒編

・何気なくワイングラスに注がれたこのお酒を口にしたら
 甘口白ワインだね。
三芳菊全般
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/list.cgi?Search=miyoshi

帰山参番純米吟醸1800ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-110.html
720ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-111.html

・後口に感じるこの刺激感・・類さない刺激感です。
金陵ダブルハピネス<双喜>吟醸雄町原酒20.5度1800ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kiryou-sooki.html

・野生酵母のダイナミックな酸は超爽快感を与えてくれます。
はるかはるか1000年以上昔の日本酒ってこんなものだったのかも・・・。
車坂熊野古道酵母純米吟醸720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/kodokobo-001.html

・生のままでわざと生老香(なまひね)をつくってしまう蔵に脱帽。
 個性のある珍味と相性抜群
鉄砲隊17BY生熟純米吟醸1800ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/koshu-007.html
720ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/koshu-006.html

・異常な米の天然の甘さに驚くなかれ
来福純米吟醸凍結酒720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-153.html

満寿泉貴醸酒生酒720ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/mashuiizumi-001.html

・精米すればするほどいいみたいなものさしを持たないで・・・
玄米でも、こんな美味しさだって醸せます。
黒松翁シャート―玄500ml
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/299-167-001.html

★リキュール編
・花粉症対策お済みですか?今年はじゃばらが激減
台風12号の水害影響で収穫がかなり落ち込んでしまい
激減してしまいました。
個性ある香りと苦み・・けれど口にすると・・・。
妙薬口に・・・・・・・。
じゃばら酒1800ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/842-kahun.html
720ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/842-72-kahun.html

≪バレンタインにおすすめ≫
★変わり焼酎
バレンタインもってこい・・・カカオの香りと味わい
リトル・キス500ml 
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/little-kiss.html

★サンクトガーレンチョコビール
チョコビールがよく売れているということで、黙っておけないということで
大手ビールメーカーも追従・・・けれどサンクトガーレンは本物志向で
差別化をはかっています。原料の麦だけでチョコレート風味を引き出しています。
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/643384/list.html


≪ぞくぞく新酒入荷中≫
http://www.umai-sakeya.com/hpgen/HPB/entries/110.html


≪高垣酒造いよいよ2月初旬純米吟醸上層≫
http://www.umai-sakeya.com/hpgen/HPB/entries/113.html

720mlがあればというお声に答えて
紀ノ酒純米吟醸熟成原酒720mlバージョン詰めて頂きました。

http://www.umai-sakeya.com/SHOP/junichi-kinosake-jukusei-no2-72.html

≪余計な話ですが・・・すべてがオーダー仕立てで酒造りできます。≫
◆使用酒米◆造り◆使用酵母◆搾りや取り方◆搾り後の処理方法◆ラベルなども自分たちで決めて60キロという小仕込みでお酒を造ってみました。ご興味のあるお客様は、一度口にしておいて下さい。今後、みなさんの人生の中できっと素敵な人生のひととき(結婚式・開店祝・創立記念・厄年・長寿御祝返し・御中元・御歳暮・サークル仲間・・)の演出を華やかに盛り上げてくれる場面があるものと思います。まずは何よりも小仕込みでも「これだけの高い酒質」でご対応して頂ける事をお確かめ下さい。
http://www.umai-sakeya.com/SHOP/bethuathurae-23BY.html

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